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肉厚のはまぐりを七輪でじっくりと焼く。醤油と日本酒をちょっとたらして待つこと数分。熱々のはまぐりを口に含む。柔らかく弾力のある身から溢れでる海の滋味。飲み込むのがもったいない!
はまぐりのお吸い物を作るときは、絶対に化学調味料を使わないでください。一口すすったときに、はまぐりの優しい味をゆっくりと感じてほしいからです。全身に染みわたる味、これぞ最高の潮汁。
いまや国産のはまぐりはわずか5%程しか出回っていません。残りほとんどが中国、韓国からの輸入はまぐりです。高級料亭の御用達、九十九里の地蛤を、ぜひご自宅でご堪能ください。
手のひらより大きい特大サイズの活ホタテです。網焼きにしてもよし。貝柱のお刺身はプリップリで甘いです。
500gの大型サイズです。オーストラリア産のアワビは身が柔らかく、踊り食いなどのアワビのステーキに適しています。
新鮮なムール貝を使って、ワイン蒸しやパスタやパエリアはいかがですか。
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