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築地市場から天然の真鯛を使用した焼き鯛をお届けします。
お食い初めやその他のお祝い事や晴れの日に
かかせない焼き鯛です。
真鯛は古来より縁起が良い魚として知られています。
縁起のよい席では必ず焼き鯛が料理の中心にあります。
平安時代の書物にも「鯛」の文字があり、江戸時代では
一番形のよい真鯛が将軍家へ献上されました。
お食い初めとは赤ちゃんが生まれて100日目に初めてご飯を食べさせる儀式です。赤ちゃんが一生食べるものに困らないようという願いを込めて、尾頭付きの焼き鯛やお赤飯、お吸い物を食べさせる真似をします。
また、祝い鯛はお祝いの席にかかせない魚です。人生の節目、特別なひとときを豪華にお祝いします。出産祝い、入園入学祝い、誕生祝い、成人式、結婚祝い(銀婚式・金婚式など)長寿祝い(還暦、古希、米寿、白寿など)
天然の真鯛は自然の海流によって身が締り、桜色の艶やかな体色をしています。魚の王様として、実にふさわしい容貌です。養殖の真鯛は生け簀の中で泳ぎ、海面近くにいるため体全体が黒ずんでいます。 天然の真鯛を使って焼きあげた焼き鯛は色が鮮やかに仕上がり、風味も香りがあって美味しいです。
築地市場には日本全国から鮮魚が集まります。祝い鯛用の焼き鯛は冷凍の鯛を使わず、常に生の天然真鯛を使用しています。多少天候が荒れても、築地だからこそ天然の真鯛が確保できます。生の真鯛を丁寧に焼き、一度も冷凍することなくお手元にお届けします。
一口に天然真鯛といっても品質はバラバラです。有名な産地だからよい真鯛とは限りません。 築地魚群の目利きで天然真鯛の身質を判断しています。大量の天然真鯛が入荷する築地だからこそ、選別によってよりよい真鯛が用意できます。
数ある真鯛の中から選別された天然真鯛を焼くのはこの道50年の職人です。
頭から串を刺して体が波打つようにします。真鯛に串を打つことにより、焼き鯛の頭と尾が持ち上がった美しい姿に焼きあがります。
串を打った真鯛に塩をあてます。尾ひれだけでなく、腹ひれ、胸ひれ、背ひれに丁寧に塩をつけます。塩をつけるとひれが焦げることなく、形よく焼き上がります。
天然真鯛の身質の状態は様々です。鯛にあわせて焼き時間を調整します。全体に火を通して焼き上げるので、身に臭みが残りません。
焼きあがってほんのり赤く色づく真鯛と白い塩のコントラストがまるでお化粧をしたように見えます。
天然の真鯛だからこそ美しいピンク色の祝い鯛ができあがります。このまま少し冷ましてから冷蔵便でお届けします。
祝い鯛の定番のサイズです。1Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
大サイズの祝い鯛です。2Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
特大サイズの祝い鯛です。3Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
超特大サイズの祝い鯛です。5Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
定番1kgサイズの祝い鯛に、国産の活はまぐり(500g、5-8個)をセットです。
大サイズ2kgの祝い鯛と国産の活はまぐり(500g、5-8個)をセットです。
特大3kgサイズの祝い鯛と国産の活はまぐり(1kg、10-16個)をセットです。
超特大5kgサイズの祝い鯛と国産の活はまぐり(1kg、10-16個)をセットです。
築地市場から天然の真鯛を使用した焼き鯛をお届けします。
お食い初めやその他のお祝い事や晴れの日に
かかせない焼き鯛です。
真鯛は古来より縁起が良い魚として知られています。
縁起のよい席では必ず焼き鯛が料理の中心にあります。
平安時代の書物にも「鯛」の文字があり、江戸時代では
一番形のよい真鯛が将軍家へ献上されました。
お食い初めとは赤ちゃんが生まれて100日目に初めてご飯を食べさせる儀式です。赤ちゃんが一生食べるものに困らないようという願いを込めて、尾頭付きの焼き鯛やお赤飯、お吸い物を食べさせる真似をします。
また、祝い鯛はお祝いの席にかかせない魚です。人生の節目、特別なひとときを豪華にお祝いします。出産祝い、入園入学祝い、誕生祝い、成人式、結婚祝い(銀婚式・金婚式など)長寿祝い(還暦、古希、米寿、白寿など)
天然の真鯛は自然の海流によって身が締り、桜色の艶やかな体色をしています。魚の王様として、実にふさわしい容貌です。養殖の真鯛は生け簀の中で泳ぎ、海面近くにいるため体全体が黒ずんでいます。天然の真鯛を使って焼きあげた焼き鯛は色が鮮やかに仕上がり、風味も香りがあって美味しいです。
築地市場には日本全国から鮮魚が集まります。祝い鯛用の焼き鯛は冷凍の鯛を使わず、常に生の天然真鯛を使用しています。多少天候が荒れても、築地だからこそ天然の真鯛が確保できます。生の真鯛を丁寧に焼き、一度も冷凍することなくお手元にお届けします。
一口に天然真鯛といっても品質はバラバラです。有名な産地だからよい真鯛とは限りません。築地魚群の目利きで天然真鯛の身質を判断しています。大量の天然真鯛が入荷する築地だからこそ、選別によってよりよい真鯛が用意できます。
数ある真鯛の中から選別された天然真鯛を焼くのはこの道50年の職人です。
頭から串を刺して体が波打つようにします。真鯛に串を打つことにより、焼き鯛の頭と尾が持ち上がった美しい姿に焼きあがります。
串を打った真鯛に塩をあてます。尾ひれだけでなく、腹ひれ、胸ひれ、背ひれに丁寧に塩をつけます。塩をつけるとひれが焦げることなく、形よく焼き上がります。
天然真鯛の身質の状態は様々です。鯛にあわせて焼き時間を調整します。全体に火を通して焼き上げるので、身に臭みが残りません。
焼きあがってほんのり赤く色づく真鯛と白い塩のコントラストがまるでお化粧をしたように見えます。
天然の真鯛だからこそ美しいピンク色の祝い鯛ができあがります。このまま少し冷ましてから冷蔵便でお届けします。
祝い鯛の定番のサイズです。1Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
大サイズの祝い鯛です。2Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
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超特大サイズの祝い鯛です。5Kgを超える真鯛を焼き鯛にしてお届けします。
定番1kgサイズの祝い鯛と国産の活はまぐり(500g、大サイズ5-8個)をセットです。
大サイズ2kgの祝い鯛と国産の活はまぐり(500g、大サイズ5-8個)をセットです。
特大3kgサイズの祝い鯛と国産の活はまぐり(1kg、大サイズ10-16個)をセットです。
超特大5kgサイズの祝い鯛と国産の活はまぐり(1kg、大サイズ10-16個)をセットです。
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