豊洲市場（旧築地市場）に並ぶ数百本のマグロから、本当に美味しいマグロだけを競り落とします。この道数十年のマグロ職人がお客様に喜ばれる美味しいマグロを目利きします。

大海原を自由に泳ぎ、美味しい餌をたっぷりと食べた天然マグロの身と脂の旨さは格別です。養殖マグロの品質も上がってきましたが、天然マグロ本来の美味しさをお伝えしたいです。

ミナミマグロは本マグロよりも昔からお寿司屋さんに愛されてきたマグロです。赤身はねっとりとして風味豊か、中トロ大トロの脂の甘みは昔気質のお寿司屋さんに支持されています。