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ミナミマグロ赤身 500g【冷凍便】

ミナミマグロ赤身 500g前後

天然のミナミマグロの赤身(500g)です。マグロと一口に言っても千差万別です。せっかく築地からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。これぞマグロといった味です。
築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。
本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。天然インドマグロの赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。



ミナミマグロ(インドマグロ)赤身 500g前後

【内容量】500g(お刺身にして約5人前)
【産地】国内
【原材料】ミナミマグロ
【賞味期限】冷凍(-18度以下)保存2ヶ月
【保存】冷凍
【解凍方法】塩水(3-4%)につけて解凍、氷水解凍
※「マグロの解凍方法・切り方」説明書が付いてます。

(注1)家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
冷凍便
熨斗OK
商品名 ミナミマグロ赤身 500g【冷凍便】
商品コード 208
価格 4,350 円
ポイント 40 pt
個数
在庫  有り
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商品説明

マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

マグロの競り場

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロの競り開始

マグロのサクの形


約500g分のミナミマグロを柵状にしてお届けします。食べる分だけ解凍すれば、無駄になりません。色見優先ではなく、旨味のあるマグロを選別しています。

マグロのサク

マグロの氷水解凍


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいない。
氷水を使用して解凍することにより、ドリップ(旨味)が流れ出るのを抑えることができます。

マグロの解凍方法

マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」
マグロの解凍方法


マグロのお刺身の切り方


マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」
マグロのお刺身の切り方


この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★  いつも変わらぬ味  2017/11/23

    レビュアー:ケン

    最高のマグロ赤身です。
    近所のスーパー、百貨店では手に入りません。

  • ★★★★★  美味  2017/09/21

    レビュアー:k.todo

    思ったよりしっとりして大変美味でした。

  • ★★★★★  ハガキで頂いた声  2016/10/29

    レビュアー:東京都 男性

    ご返事が遅くなり申し訳ありませんでした。
    この度、貴店よりお試しセットとミナミマグロ赤身を購入させていただきました。
    まず、お試しセットは内容が豊富で、開封してみてまずびっくりしました。
    孫達と一緒に食べましたが、マグロも含め大変好評で、また注文させていただきます。
    今回米国への旅行が有り、食べ切れなかった分を冷凍のまま保冷し持参しました。米国でも大変好評で次回も持って行くことにしました。
    たいへんありがとうございました。今後共よろしくお願いいたします。

  • ★★★★★  おいしかったです  2015/03/02

    レビュアー:冬将軍

    立派な柵でした。書いてある通りに解凍したらうまくできました。トロよりも赤身が大好きなので誕生日に食べました。とてもおいしく食べられました。

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