商品説明

マグロの競り場

豊洲（旧 築地）市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロのサクの形

ミナミマグロのサクのイメージ写真です。
大トロ、中トロ、赤身それぞれ2〜3サクで、各500g程度ずつです。

マグロの解凍方法

マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」

マグロのお刺身の切り方

マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」

この商品に対するお客様の声

• ★★★  ありがとうございました。  2019/05/06

  レビュアー：冷凍マグロは使い勝手よし。

  GWにもかかわらず、予定通りの配達ありがとうございました。おいしかったです。
  残念なのは、大トロだけがかなり筋立っており、高齢者には食べずらかった点です。
  今後注文の際にそうした(サク取り部分の)希望を出すことは可能でしょうか?

• ★★★★★  父母への贈り物  2019/02/20

  レビュアー：なる

  遠方の父母に本格的な鮪を味わってもらいたくて、注文しました。とても喜んでくれました!親孝行ができて嬉しいです。

• ★★★★★  初めての購入  2018/01/25

  レビュアー：しなもん

  今まではスーパーで購入する生マグロで十分だと思ってましたが、年末だしちょっとリッチな気分をと思い今回初めてネットでマグロ購入してみました。
  冷凍マグロの解凍などちょっと面倒かなと思いつつ色々検索してみて築地魚群さんのHPが一番見やすく分かりやすかったので利用させていただきました。
  届いて二日後に少し手間がかかりそうでしたが、氷水での解凍を試した結果今まで食べたことないとても美味しいマグロで家族の皆大喜びでした。
  この他に中トロと赤身それぞれ単品購入させていただきましたが一瞬でなくなりました!!
  資金を貯めて是非又購入したいと思います(笑

• ★★★★  おいしいまぐろ  2018/01/04

  レビュアー：トニータニー

  おいしいまぐろがお買い得でした。
  中とろはもう少し脂がのっててもよかったかな。
  赤身と大トロは満足。

• ★★★★★  完璧梱包  2017/12/16

  レビュアー：mjq

  商品は冷凍中でまだ食してませんが
  梱包等の対応が　完璧です
  私にとっては　食せず　5星です
  これから解凍して　ゆっくり頂きます
  絶対素晴らしいです

• ★★★★★  友人に  2017/05/27

  レビュアー：けん

  お祝い返しで贈ったところ、特
  に中トロの美味しさに感動した
  との事でした。これで3人目です
  がみんな喜んで頂いているので
  間違いの無い商品だと思いま
  す!

• ★★★★★  先輩に  2017/05/24

  レビュアー：けん

  結婚式のお礼に贈ったところ、
  大変喜ばれました!

• ★★★★★  信頼度高い  2016/10/30

  レビュアー：CR海物語

  派手な広告もないのに魚群さんいい仕事してますね

• ★★★★  送料はかかるが  2016/10/13

  レビュアー：篠川

  取り寄せて食べる価値がある

• ★★★★★  おいしい!  2015/11/16

  レビュアー：MIE773

  さっそくお刺身で食べました。
  近所のスーパーではこんないいマグロ売ってません。
  主人は、めったにおいしいと言わない人なのにこのトロはおいしいなって言いました!!
  ちょっと贅沢かなーとは思うけど外食を減らしてまた買いたいです。

• ★★★★★  御礼  2015/09/15

  レビュアー：H

  先日送っていただいた南マグロ本当においしかったです。
  トロはもちろん赤身もおいしく家族一同驚きと喜びの声がでました。
  私は贅沢に厚めに切って刺身でいただきました。子供達は手巻き寿司にして食べておりました。貴重な大トロは争奪戦になったほどです。クセなく食べやすく口の中でとろけるようであっという間に食べてしまいました。
  解凍方法も送ってくださった説明どおりにしました。そして引き切りができるように刺身包丁も新調しました。今までで一番豪華で贅沢なマグロ三昧でありました。
  また機会がありましたら魚群様にお願いしようと思っております。
  この度はおいしいマグロをありがとうございました。

• ★★★★★  とてもおいしかったです  2015/06/12

  レビュアー：sanagi→

  誕生日と結婚記念日のお祝いだったのでちょっと贅沢しました。こんなにおいしいまぐろは初めて食べました。また特別な時にはお願いしようと思っています。

• ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

  レビュアー：千葉県 男性

  毎年、年末は名古屋の柳橋中央市場で鮪を買うことが恒例でしたが、東京に引っ越してからは、毎年代理人にお願いしたりで困っており、今年初めてネットで魚群さんを見つけました。
  たくさんのHPから、1番、自信と誠実さが見て取れたので決めました。
  予想通り、とても誠意ある御対応で感激です。
  これからも宜しくお願いします。

• ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

  レビュアー：埼玉県 女性

  この度はおいしいお刺身をありがとうございました。お正月に家族でいただきました。
  特に、中トロが絶品でした。おまけのカツオのたたきも、とてもおいしかったです。
  また利用させていただきます。

• ★★★★★  ハガキで頂いた声  2015/02/04

  レビュアー：長野県 女性

  とても美味でした。
  特に赤身が美味でした。
  この価格で、とても満足していただきました。
  来年は祖母宅や友人にも送りたいと思う商品でした。

• ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

  レビュアー：東京都 男性

  大トロ 中トロ 赤身 全てが美味しいの一言に尽きました。
  解凍も氷水解凍で行ない 1日寝かしてからいただきました。
  赤身は味がしっかりとして最高でした。
  またの機会よろしくお願いします。
  干物のセットにもとても魅力を感じています。

• ★★★★★  美味～!!  2015/01/26

  レビュアー：オクチヨーグルト

  全種類おいしかったです。酢飯とよく合うので豪華な3色丼にしました。大満足です。

• ★★★★  届きました  2014/12/04

  レビュアー：ikeike

  口コミを見て気になり注文しました
  週末の忘年会でいただきます.

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