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マグロ希少部位4点セット【冷凍便】
マグロの希少部位「頭肉」「ほほ肉」「カマ」「尾の身」をセットにしました。このセットで、お刺身(頭肉)と焼き物(ほほ肉、カマ、尾の身)が食べられます。通常価格 8,586円（税込）
価格 7,524 円（税込） 69 ポイント獲得 
商品情報
マグロの希少部位4種(頭肉、ほほ肉、カマ、尾の身)は単品でも取り扱っておりますが、価格以上に美味しく非常に好評なので、セットにして単品の合計より少し安くご提供することにしました。
あまり召し上がったことがない人が多い思いますが、どれもこれも信じられないくらい美味しいです!
マグロ好きな方でもこれらを食べ比べると、とても楽しめると思います。
また、バーベキューなどで豪快に焼いても盛り上がること間違いなしです!
マグロの部位
このセットに含まれる4部位は、いずれもマグロ一尾より少ししかとれない希少部位です。
セット内容 「ミナミマグロ 頭肉」
マグロの頭の部分に2本ある部位です。
頭の部分にも関わらず非常に脂のりが強く味があります。また歯ごたえがよいです。
お寿司屋さんや海鮮居酒屋では、裏メニューとして常連のお客さん向けに使用しています。お寿司屋さんでは頭肉の周りを軽く炙ってから鮨にしています。お好みでお試しください!
セット内容 「マグロ ほほ肉」
マグロほほ肉は、とれる量が少ないために、私達魚屋の賄いに使用されていました。
塩こしょうをふって加熱して食べるのですがまるでステーキのようで美味しいです。
セット内容 「マグロ カマ」
マグロのエラの横の胴体側の部分を「カマ」といいます。
そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。
加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。夏場はバーベキューで焼いてもよいと思います。
セット内容 「マグロ 尾の身」
尾に近い部分はお刺身にできないために、ある程度切り落としてからマグロの柵を作ります。そのときに切り落とされる尾の部分で、食べやすいように輪切りにしてあります。
おすすめは、塩こしょうをかけて、アルミホイルで包んでホイル焼きにします。
身の部分はホロホロとした食感で、お肉のような旨さがあります。
特筆すべきは、皮と身の間の白い筋で、これが加熱されるとブリンブリンのお餅のような食感となります。これはコラーゲンの固まりです。
マグロの競り場
豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法
マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
この商品に対するお客様の声
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★★★★ マグロ希少部位4点セット
インドマグロの脳天のお刺身とっても美味しかったです。
他にホホ、テール、カマは天然マグロと記載がありましたが、どれも最高に美味しかったです。
お正月に最高の御馳走をいただきました。
もうちょっとお手頃価格だったら頻繁に購入するのになぁ。2023/01/04 さち
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★★★★★ 家族で美味しく頂きました
なかなか自宅では味わえない希少部位を家族みんなで大変美味しく頂きました。また利用させて頂きます。
2022/08/16 sato
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★★★★★ 希少部位
テールもカマもホイル焼きが最高です❣️柚子胡椒やマヨネーズをちょっとつけて食べました。
2022/01/05 サトウ
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★★★★★ 贈り物に最適
いつも両親へのプレゼントに築地魚群さんを使わせていただいてます!
2020/02/28 あめ
すべてのお客様の声を見る(5件）
ハガキで頂いたお客様の声
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2023年2月 埼玉県 女性 店主からの返信
毎度ご利用いただきありがとうございます。
海鮮セレクトセットは当店自慢の魚を選りすぐりしてお届けしています。
肉類も各種お取り扱いしていますのでぜひまたご利用ください。 -
2016年12月 埼玉県 女性 店主からの返信
ご家族の皆さまで当店の魚を食べていただいている情景が目に浮かびます。すごく嬉しいです!
またどうぞよろしくお願いします。
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2020/02/28 あめ
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★★★★ 祖父母に
とても喜んでいました!また頼みます!
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