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メバチマグロ赤身500g【冷凍便】
天然のバチマグロです。さっぱりとした赤身がお好きな方は、この赤身をお召し上がりください。メバチマグロは赤身がきれいなマグロです。価格 3,629 円(税込) 33 ポイント獲得
商品情報
メバチマグロというと安いという印象がありますか?
実際は同じメバチマグロといってもピンからキリまであります。
最近スーパーでメバチマグロに食用油と化学調味料を塗って売られているのを見ます。
なぜそんなことをしているかと言えば、味のないまずいマグロだからです。味のないマグロは安いためそんなことをしているのでしょう。
メバチマグロの生息域は太平洋と非常に広く、暖かい海で穫れるマグロもあれば冷たい漁場で穫れるマグロもあります。一般に暖かい海で穫れるマグロは脂ののりが悪く味気ない魚が多いです。
豊洲市場で評価が高いのはチリ沖のメバチマグロで、本マグロに近い値段になることもしばしばあります。同じメバチマグロといっても千差万別。
きちんと目利きして選別した美味しいメバチを選別してお送りしていますので、どうぞお試しください。
マグロの競り場
豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロのサクの形
約500g分のメバチマグロを柵状にしてお届けします。食べる分だけ解凍すれば、無駄になりません。色見優先ではなく、旨味のあるマグロを選別しています。
マグロの解凍方法
マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方
マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。
この商品に対するお客様の声
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★★★★ コメント通り!!
いつもは南マグロを注文してるけど、今回スーパーとは違う!という言葉を信じ購入。
ホント違いました。水っぽくなく、味がこい。美味しいです。
値段もお手頃でまたリピします。2021/01/14 あやママ
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★★★★ 山掛けにはこのまぐろで良し
85歳の老人一人暮らしですが、築地市場が近所にある様でとても助かります。また、お願いします。
2017/07/10 大磯グランパ
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★★★★ 無事に届きました
おいしい刺身が食べたいという両親のためにいろいろ検索してこちらのサイトにたどり着きました。築地の人って怖そうなイメージでしたので(ごめんなさい…)恐る恐る電話したところ、やさしく丁寧に教えてくださるのでついいろいろ質問してしました。おかげでとても美味しかったと両親もよろこんでくれました。また頼んでほしいと言われましたので今後ともお世話になります。
2015/11/05 藤本
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★★★★ おいしかったです。
回転寿司のマグロとは全然ちがいますよね。くらべてスミマセン^^;
子供も喜んで食べていたので驚きました。おいしいから食べられたのだと思います。2015/09/26 S
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この商品に対するお客様の声
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★★★★ コメント通り!!
いつもは南マグロを注文してるけど、今回スーパーとは違う!という言葉を信じ購入。
ホント違いました。水っぽくなく、味がこい。美味しいです。
値段もお手頃でまたリピします。2021/01/14 あやママ
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★★★★ 山掛けにはこのまぐろで良し
85歳の老人一人暮らしですが、築地市場が近所にある様でとても助かります。また、お願いします。
2017/07/10 大磯グランパ
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★★★★ 無事に届きました
おいしい刺身が食べたいという両親のためにいろいろ検索してこちらのサイトにたどり着きました。築地の人って怖そうなイメージでしたので(ごめんなさい…)恐る恐る電話したところ、やさしく丁寧に教えてくださるのでついいろいろ質問してしました。おかげでとても美味しかったと両親もよろこんでくれました。また頼んでほしいと言われましたので今後ともお世話になります。
2015/11/05 藤本
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★★★★ おいしかったです。
回転寿司のマグロとは全然ちがいますよね。くらべてスミマセン^^;
子供も喜んで食べていたので驚きました。おいしいから食べられたのだと思います。2015/09/26 S
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★★★★ ありがとうございました
お世話になります。無事届きました。手巻きにして食べましたが、大変美味しかったです。またお願いします
2015/09/16 黛
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★★★★ おいしかったですよ!
他のマグロにくらべ値段がお安めなので、それなりかなーと思っていましたが全然大丈夫!おいしかったですよ!すじとかもなかったし買って正解でした!
2015/03/04 まよねーず
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★★★★ *
水も出ない解凍の仕方が分かりやすかった。旨いまぐろだった。
2015/01/31 ナノファルコン
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★★★★ 赤身がこんなにうまいとは
スーパーで売っている切り落としなんかとは全然ちがって旨みがありきちんとしたところで買えば旨い赤身が食べられるのだと思いました
2014/12/23 tuttunn
一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書(築地魚群ガイドブック)が付いてます。