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メバチマグロ赤身 500g【冷凍便】

メバチマグロ赤身 500g前後

メバチマグロというと安いという印象がありますか?
実際は同じメバチマグロといってもピンからキリまであります。

最近スーパーでメバチマグロに食用油と化学調味料を塗って売られているのを見ます。
なぜそんなことをしているかと言えば、味のないまずいマグロだからです。味のないマグロは安いためそんなことをしているのでしょう。

メバチマグロの生息域は太平洋と非常に広く、暖かい海で穫れるマグロもあれば冷たい漁場で穫れるマグロもあります。一般に暖かい海で穫れるマグロは脂ののりが悪く味気ない魚が多いです。
築地市場で評価が高いのはチリ沖のメバチマグロで、本マグロに近い値段になることもしばしばあります。同じメバチマグロといっても千差万別。
きちんと目利きして選別した美味しいメバチを選別してお送りしていますので、どうぞお試しください。



メバチマグロ赤身 500g前後

メバチマグロ赤身約500g分あります。一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前。
(注1)家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【内容量】500g
【産地】国内
【原材料】メバチマグロ
【賞味期限】冷凍(-18度以下)保存2ヶ月
【保存】冷凍
【解凍方法】塩水(3-4%)につけて解凍、氷水解凍
※「マグロの解凍方法・切り方」説明書が付いてます。


冷凍便
熨斗OK
商品名 メバチマグロ赤身 500g【冷凍便】
商品コード 096
価格 2,970 円
ポイント 27 pt
個数
在庫  有り
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商品説明

マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

マグロの競り場

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロの競り開始

マグロのサクの形


約500g分のメバチマグロを柵状にしてお届けします。食べる分だけ解凍すれば、無駄になりません。色見優先ではなく、旨味のあるマグロを選別しています。

マグロのサク

マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」
マグロの解凍方法


マグロのお刺身の切り方


マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」
マグロのお刺身の切り方


この商品に対するお客様の声

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  • ★★★  山掛けにはこのまぐろで良し  2017/07/10

    レビュアー:大磯グランパ

    85歳の老人一人暮らしですが、築地市場が近所にある様でとても助かります。また、お願いします。

  • ★★★  無事に届きました  2015/11/05

    レビュアー:藤本

    おいしい刺身が食べたいという両親のためにいろいろ検索してこちらのサイトにたどり着きました。築地の人って怖そうなイメージでしたので(ごめんなさい…)恐る恐る電話したところ、やさしく丁寧に教えてくださるのでついいろいろ質問してしました。おかげでとても美味しかったと両親もよろこんでくれました。また頼んでほしいと言われましたので今後ともお世話になります。

  • ★★★★  おいしかったです。  2015/09/26

    レビュアー:S

    回転寿司のマグロとは全然ちがいますよね。くらべてスミマセン^^;
    子供も喜んで食べていたので驚きました。おいしいから食べられたのだと思います。

  • ★★★★  ありがとうございました  2015/09/16

    レビュアー:黛

    お世話になります。無事届きました。手巻きにして食べましたが、大変美味しかったです。またお願いします

  • ★★★★  おいしかったですよ!  2015/03/04

    レビュアー:まよねーず

    他のマグロにくらべ値段がお安めなので、それなりかなーと思っていましたが全然大丈夫!おいしかったですよ!すじとかもなかったし買って正解でした!

  • ★★★★  *  2015/01/31

    レビュアー:ナノファルコン

    水も出ない解凍の仕方が分かりやすかった。旨いまぐろだった。

  • ★★★★  赤身がこんなにうまいとは  2014/12/23

    レビュアー:tuttunn

    スーパーで売っている切り落としなんかとは全然ちがって旨みがありきちんとしたところで買えば旨い赤身が食べられるのだと思いました

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