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ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ500g【冷凍便】

天然ミナミマグロの大トロは、脂がスッととけて甘みがあります。養殖と違い天然マグロの大トロは臭みがなく、くどくない脂の味です。
価格 6,960 円(税込)
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商品情報

商品名
ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ500g【冷凍便】
商品コード
93
内容
ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ 500g前後
原材料
ミナミマグロ(国産)
賞味期限
冷凍保存で2ヶ月
備考
家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書(築地魚群ガイドブック)が付いてます。
配送方法
冷凍便
ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ500g【冷凍便】

天然のミナミマグロの大トロ500gです。
マグロ1尾から3-4Kgしかとれない貴重な大トロです。この大トロをお寿司屋さんで注文したら安いお店でも1貫2、3000円かかります。大トロ500gが、この値段です。絶対に他では真似できません。ミナミマグロ1尾から3-4Kgしかとれません。売り切りごめんです。

豊洲市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。
天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、大トロの脂がノッている部位ですがスッと口の中でとろけます。くどさがない甘みのなる味です。
天然ミナミマグロはスーパーでは絶対に売っていません。マグロと一口に言っても千差万別です。豊洲のミナミマグロ(インドマグロ)を食べてみてください。これぞマグロといった味です。
せっかく豊洲からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。スーパーでは絶対売ってないミナミマグロは味が濃く、脂はスッと口の中で溶ける爽やかなマグロです。

この商品について


マグロの競り場


豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

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マグロのサクの形


ミナミマグロの大トロ約500gです。大変貴重な大トロです。500g前後でサクは2〜3つ位になります。

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マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

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マグロのお刺身の切り方


マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★   抜群!

    実家に赤身とセットで贈ったのですが、大変喜んで貰いました。まあ、そんなにしょっちゅうは無理ですが、贈り物に良いと思います。

    2021/08/24 50台父

  • ★★★★★   美味しい

    手間ひまかかりますが その分 ひときわ美味しくいただけます。

    2019/01/05 totoronasu

  • ★★★★★   説明書に従って大正解

    解凍、刺身手順を説明書通りに従いました。そうしたら味は、驚くほど良し。やはり手間暇かけるとこんなに美味しくなると実感しました。スーパーのマグロが食べられなくなりますね。

    2017/10/26 totoronasu

  • ★★★★   大トロ

    うますぎて500グラムじゃ足りなかった
    次は一キロ買う

    2015/11/10 ポコタカ男爵

  • すべてのお客様の声を見る(9件)

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2019年2月 千葉県 男性

    店主からの返信

    天然ミナミマグロは魚体が小さいため大トロ(腹)の部分の筋が強いことや、腹骨を取り除かなければならない難点がございますが、味は他のマグロと比べても申し分ない美味しさだと思います。
    ガイドブックの通り解凍してお刺身に切ってお召し上がりいただければと思います。

  • はがき
    2015年5月 東京都 男性

    店主からの返信

    先日は当店のマグロをお買い上げいただきましてありがとうございます。
    お送りの葉書を本日拝受いたしました。
    お葉書にありましたように、せっかく築地から商品をお取り寄せ頂いたにも関わらず、がっかりさせてしまい大変申し訳ありません。
    ミナミマグロは本マグロやメバチマグロと違い、腹の部分に大きく骨が差し込んでいます。大トロ(腹先)のサクはこの骨を避けようがなく、御迷惑を掛けてしまいました。
    お客様からのご指摘を真摯に受け止めて、なるべくロスが出ないようなサクや、骨がある場合のお刺身の作成方法などを改善したいと思います。
    お客様から信頼を頂けるようにと店舗運営をしておりますが、ご迷惑をお掛けしましたこと、重ね重ね申し訳ありませんでした。
    また、貴重なご意見を頂戴しましたこと御礼申し上げます。

  • はがき
    2015年10月 東京都 男性

    店主からの返信

    先日は当店のミナミマグロをお買い上げいただきありがとうございます。
    またハガキをご返送いただき御礼申し上げます。
    ミナミマグロは大トロの部分(お腹の部位)に骨が差し込むのが特徴です。お刺身にするのにはコツが要りますが、商品に同封しています「マグロの切り方」を参考にしていただきますと幸いです。ミナミマグロの中トロには骨がございませんので、お刺身にするのが簡単です。
    ハガキを頂きましたお客様に500円分のポイントをお付けしております。
    ぜひ次回にご利用くださいませ。

  • はがき
    2014年12月 東京都 女性

    店主からの返信

    ご丁寧にはがきを頂きまして、ありがとうございます。
    ミナミマグロの大トロの筋の件ですが、大トロはマグロの部位でいうとお腹の場所になります。お腹は部位の中でも特に筋が多い場所になります。
    最も脂がノッていて美味しいところなのですが、筋を考えると食べづらいかと思います。その場合、筋を断つように包丁を入れるのがよいです。(それでも筋は残ってしまいますが)
    筋があまりに固いようでしたら肉をスプーンでかいてしまい、軍艦巻きのようにしてしまいます。
    筋が少ない順に、赤身→中トロ→大トロとなりますので、中トロや赤身をお試しになられたらいかがでしょうか。
    文字にしますと説明が難しいのですが、お試し頂ければ幸いです。
    またどうぞよろしくお願いします。

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