Home  >  マグロ  >  ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用 500g【冷凍便】

ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用 500g【冷凍便】

ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用 500g前後

天然のミナミマグロのブツ(赤身とトロ混在)のセット(500g)です。正規品を作成するときにでる端材ですので安いです。数量は限られているので、早い者勝ちです。
端材といっても味に違いはありません。ブツに切って食べてください。赤身とトロ部分が混在となります。大トロの部分が入るときは骨がつく場合がありますので、その部分はよけてお刺身にしてください。

築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。

せっかく築地からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをおススメします。
天然ミナミマグロはスーパーでは絶対に売っていません。ミナミマグロは味が濃く、脂はスッと口の中で溶ける爽やかなマグロです。これぞマグロといった味です。味けのない赤いだけのバチマグロや脂がくどい養殖本マグロに飽きた方は、ぜひミナミマグロを食べてみてください。



ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用 500g前後

一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。切り落とし部分のため、筋が多く入る部位がございます。
【内容量】500g
【産地】国内
【原材料】ミナミマグロ
【賞味期限】冷凍(-18度以下)保存2ヶ月
【保存】冷凍
【解凍方法】塩水(3-4%)につけて解凍、氷水解凍
※「マグロの解凍方法・切り方」説明書が付いてます。

冷凍便
熨斗OK
商品名 ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用 500g【冷凍便】
商品コード 095
価格 2,847 円
ポイント 26 pt
個数
在庫  有り
カートに入れる

ショッピングカートに商品を入れました。

商品説明

マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

マグロの競り場

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロの競り開始

マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」
マグロの解凍方法


マグロのお刺身の切り方


マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」
マグロのお刺身の切り方


この商品に対するお客様の声

新規コメントを書き込む
  • ★★★★  ブツ用でも味は本物でした  2015/11/10

    レビュアー:ワトソンさん

    おいしかったです

  • ★★★★  竜田揚げ  2015/09/22

    レビュアー:UROCHIUSO

    お刺身でもいけるマグロを竜田揚げにしちゃう贅沢♪フワフワでおいしくできました。ごちそうさまです。

  • ★★★★  おいしかったです(○´∀`○)  2015/02/07

    レビュアー:ゲコガラシ

    ブツ用ということで大きさに多少の差がありましたが、まったく問題なしです。大好きなまぐろ山かけで食べました。お安くたくさん食べられて大満足です。(´▽`).

  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:大阪府 女性

    こんばんは。マグロとても美味しかったです。
    炊くのもったいないので、刺身でいただきました。また、リピートします。
    炊く用の切り落としみたいなマグロも販売されていますか?されているなら、教えてください。宜しくお願いします。

関連商品

築地魚群の約束
このページのトップへ