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ミナミマグロ(インドマグロ)ブツ用500g【冷凍便】
ミナミマグロのサクを取ったあとにでる、端の部分です。スジが強い部分がありますので、ぶつ切りにしてお召し上がりください。味は申し分ないです。価格 3,780 円(税込) 35 ポイント獲得
商品情報
天然のミナミマグロのブツ(赤身とトロ混在)のセット(500g)です。正規品を作成するときにでる端材ですので安いです。数量は限られているので、早い者勝ちです。
端材といっても味に違いはありません。ブツに切って食べてください。赤身とトロ部分が混在となります。大トロの部分が入るときは骨がつく場合がありますので、その部分はよけてお刺身にしてください。
豊洲市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。
せっかく豊洲からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをおススメします。
天然ミナミマグロはスーパーでは絶対に売っていません。ミナミマグロは味が濃く、脂はスッと口の中で溶ける爽やかなマグロです。これぞマグロといった味です。味けのない赤いだけのバチマグロや脂がくどい養殖本マグロに飽きた方は、ぜひミナミマグロを食べてみてください。
マグロの競り場
豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。
マグロの解凍方法
マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方
マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。
この商品に対するお客様の声
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★★★★★ 大変美味しいです。
ブツ用ですが、なかなか美味しいです。
2024/01/03 じじ様
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★★★★ 安心して
特に指摘することないが たまにすじが気になる
赤身 中トロ 大トロにひけを取らない
安心して購入できる と思う2023/02/10 janjan
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★★★★★ 開けてビックリ!
ブツ用の刺身なので切れ端なのですがなかなかの品物でしたし、食べてまたビックリするぐらいの美味しさでした。
2023/01/06 ヤス
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★★★★★ 天然マグロ
今回は中トロの切り落としを買ったのですが、安くて美味しくて最高❗
切り落としだからちょと不安もあったのですが、どこが切り落としと思えるほどでした。
又宜しくお願いします。2021/06/03 しょうちゃん
すべてのお客様の声を見る(11件)
ハガキで頂いたお客様の声
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2024年1月 福岡県 女性 店主からの返信
当店のマグロは信頼するマグロの仲卸から仕入れています。
スーパーでは買えない、マグロ本来の味をお楽しみいただけると思います。
マグロ好きのご家族の方々のご期待を裏切らないよう、今後も美味しいものだけをお届けいたします。 -
2021年2月 東京都 男性 店主からの返信
お届けした商品にご満足いただけて良かったです。
マグロのブツは部分的に筋が多かったり骨が差し込んでいる部位となりますが、魚(ミナミマグロ)は申し分のないものです。
お得ですのでぜひまたご利用ください。 -
2019年1月 東京都 男性 店主からの返信
会社の仕事納めで当店の魚をお使いいただき、また大好評とのこと厚く御礼申し上げます。
また3月にご利用くださいませ。 -
2017年12月 神奈川県 男性 店主からの返信
お正月用の大切な魚ですので、選別に気を使って商品を送りだしております。
お褒めいただけるとホッと致します。
またどうぞよろしくお願いします。
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この商品に対するお客様の声
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★★★★★ 大変美味しいです。
ブツ用ですが、なかなか美味しいです。
2024/01/03 じじ様
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★★★★ 安心して
特に指摘することないが たまにすじが気になる
赤身 中トロ 大トロにひけを取らない
安心して購入できる と思う2023/02/10 janjan
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★★★★★ 開けてビックリ!
ブツ用の刺身なので切れ端なのですがなかなかの品物でしたし、食べてまたビックリするぐらいの美味しさでした。
2023/01/06 ヤス
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★★★★★ 天然マグロ
今回は中トロの切り落としを買ったのですが、安くて美味しくて最高❗
切り落としだからちょと不安もあったのですが、どこが切り落としと思えるほどでした。
又宜しくお願いします。2021/06/03 しょうちゃん
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★★★★★ 美味しいです
美味しかったのでまた注文しました
2021/05/07 もは
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★★★★ マグロぶつ
今回3つまとめて購入しましたがとても美味しかったです。梱包されている1つだけ筋が多いものばかりが入っていました。
ぶつなので当たり前ですがバランスよく入ってるほうがうれしいです。2019/11/06 けん
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★★★★ ブツ用とはいえ・・・
身は十分に刺身でも食べられるレベルです。
ブツにしてトロロやまかけとわさびで堪能しました。2017/08/17 すーさん
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★★★★ ブツ用でも味は本物でした
おいしかったです
2015/11/10 ワトソンさん
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★★★★ 竜田揚げ
お刺身でもいけるマグロを竜田揚げにしちゃう贅沢♪フワフワでおいしくできました。ごちそうさまです。
2015/09/22 UROCHIUSO
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★★★★ おいしかったです(○´∀`○)
ブツ用ということで大きさに多少の差がありましたが、まったく問題なしです。大好きなまぐろ山かけで食べました。お安くたくさん食べられて大満足です。(´▽`).
2015/02/07 ゲコガラシ
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★★★★★ メールで頂いた声
こんばんは。マグロとても美味しかったです。
炊くのもったいないので、刺身でいただきました。また、リピートします。
炊く用の切り落としみたいなマグロも販売されていますか?されているなら、教えてください。宜しくお願いします。2015/02/04 大阪府 女性
一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書(築地魚群ガイドブック)が付いてます。