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一本釣りかつおのたたき【焼津産】【冷凍便】

焼津で水揚げされた「一本釣りかつお」だけを原料とし、炭火職人が丁寧に炙ったこだわりの一品。炭火焼きかつおのたたきは、外はカリッと香ばしく中はお刺身のまま、かつお本来の香りがいきています。
価格 1,485 円(税込)
13 ポイント獲得
数量
熨斗サービスについて

商品情報

商品名
一本釣りかつおのたたき【焼津産】【冷凍便】
商品コード
20
内容
一本釣りかつおのたたき 1本(300-400g程、約5人前)
原材料
かつお(静岡県焼津市)
賞味期限
冷凍保存で1ヶ月
配送方法
冷凍便
一本釣りかつおのたたき【焼津産】【冷凍便】

超おすすめ「【生】一本釣りかつおのたたき(炭火焼き)【焼津産】 」の冷凍版です。
かつおのたたきと一口に言っても品質は様々です。それは原料となるかつおによります。かつおを一本づつ釣り上げる一本釣りという漁法は、手間がかかるのですがかつおを新鮮なまま冷凍することができます。

一本釣りかつおは原料としては最も高価ですが、かつおの鮮度が良いため身だけでなく血合いにも臭みがありません。
その一本釣りかつおを丁寧に炭火焼きしたものがこの商品です。ガスで炙っていませんので、炭火特有の香ばしさとかつおの旨味があったかつおのたたきです。
冷凍品ですので日常の食事や毎日の晩酌のおつまみに、食べたい時に解凍して切るだけで美味しいかつのたたきが食べられます。

この商品について


「一本釣り」が美味しい理由


一本釣りされたカツオは、生きたまま-40度以下の氷水(食塩水)に漬けられて、あっという間に瞬間凍結されます。
他の漁法(巻き網漁など)と比べると、漁獲されてから凍結までの時間が極めて短いため、鮮度に大きな差があります。
カツオを食べたときに生臭いかどうかは、この漁法の違いによります。

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「炭火焼き」独自の香ばしさ


焼津で100年もの歴史を持つ工場で、熟練の炭火焼き職人がカツオを一本一本丁寧に焼き上げます。
かつおの表面だけを焼くために、数百度に及ぶ炭火焼きラインにつきっきりで火力を調整します。
40分焼いたら20分は炭を入れ替える作業があります。ガス焼きに比べて効率はとても悪いのですが、炭火焼き独自の香ばしさの追求のために必要なことです。

焼津で100年もの歴史を持つ工場で、熟練の炭火焼き職人がカツオを一本一本丁寧に焼き上げます。
かつおの表面だけを焼くために、数百度に及ぶ炭火焼きラインにつきっきりで火力を調整します。
40分焼いたら20分は炭を入れ替える作業があります。ガス焼きに比べて効率はとても悪いのですが、炭火焼き独自の香ばしさの追求のために必要なことです。

炭火の遠赤外線の効果により、かつおのたたきの外はカリッと香ばしく焼け、中身はレアのお刺身状態のままです。カツオのモチっとした身と外側の香ばしさがあう商品です。

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「縮れ」は新鮮な証拠!


一本釣りカツオは急激に解凍すると身が縮れます(縮れ=身がねじれる事)。この「縮れ」は新鮮な証拠ですが、あまり縮れないようにゆっくりと解凍する必要があります。
食べる前日に冷蔵庫内に入れ、時間をかけて解凍してください。翌日には縮れもおさまり身が落ち着いています。
あとはパックから出して切りつけるだけです。よく切れる包丁で、引きながら切ってください。

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かつおのたたき


かつおのたたき1本で400g程、約5人前になります。
食べきれそうにない場合にはお召し上がる分だけ解凍し、冷凍保存しておいてください。

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「炙りたたき」シリーズの解凍方法


「炙りたたき」シリーズは簡単に解凍できます。
おすすめはパックされたまま冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍する方法です。
お急ぎの場合にはパックのまま氷水につけて解凍してください。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   カツオたたき

    炭火焼き最高です

    2024/04/19 はるみ

  • ★★★★   欲しい時に食べられる

    今晩食べたい!そんな時にとっても便利。
    大きいので半分の販売があってもいいのにって思う。

    2020/10/24 キューピー

  • ★★★★★   おいしかった

    美味しいレビューを見て購入。おいしかったです。
    欲を言うと、カットした半分サイズがあればなおいいのに。

    2020/06/20 キューピー

  • ★★★★★   ボリュームたっぷり

    かつおのたたき、毎回頼んでいます。
    ボリュームたっぷりで、家族4人の夕食にも十分間に合います。
    ポン酢、おろし生姜、ネギ、ワサビ等いろいろ楽しんでいます。

    2020/05/11 瀧の原健児

  • すべてのお客様の声を見る(17件)

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2023年7月 東京都 男性

    店主からの返信

    一本釣りされたかつおは、生きたまま瞬間凍結されます。
    漁獲されてから凍結までの時間が極めて短いため、鮮度に大きな差があります。
    熟練の職人が焼いたカツオのたたきは焼津産ならではの美味しさになります。

  • はがき
    2023年3月 東京都 女性

    店主からの返信

    築地魚群ガイドブックをお褒めいただきありがとうございます。
    お届けした商品をより美味しくお召し上がりいただけるようにと製作しました。
    カツオ以外にも鮮魚や貝の食べ方など、プロ直伝の情報を記載しています。
    海産物を召し上がるときはぜひご利用ください。

  • はがき
    2017年8月 東京都 男性

    店主からの返信

    店主の私も定期的にカツオとマグロを食べております。
    まぐろのブツは色々な部位が入っていますので、手前味噌ですが美味しいと思います。
    またどうぞよろしくお願いします。

  • はがき
    2015年8月 広島県 男性

    店主からの返信

    いつもお買い上げいただきましてありがとうございます。
    お送りしたカツオのたたきは当店イチオシの魚です。
    また漬け魚も味噌と酒粕の配合など苦労して漬け込んだ魚です。
    どちらも自信を持ってオススメしております。
    ポイントをお付けしました。また次回にご利用くださいませ。
    どうぞよろしくお願いします。

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