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活アワビ90-100gサイズ3枚【韓国産】【冷蔵便】

発送するときに生け簀から取り出して送ります。新鮮なアワビで作るお刺身は身がコリッコリです。アワビが高価なのは磯の香りが他の貝に比べて強いことです。
価格 4,795 円(税込)
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商品情報

商品名
活アワビ90-100gサイズ3枚【韓国産】【冷蔵便】
商品コード
104
内容
活アワビ 90-100gサイズ3枚
原材料
養殖蝦夷アワビ(韓国)
賞味期限
冷蔵保存で2-3日
備考
季節の温度差などにより配送中に死んでしまうことがあります。すぐに料理すれば品質に問題はありません。死着は保証・返金の対象外となりますのでご理解の上ご注文ください。
配送方法
冷蔵便
活アワビ90-100gサイズ3枚【韓国産】【冷蔵便】

高級な貝の代名詞であるアワビですが、この蝦夷アワビは養殖が成功しているアワビです。国内では主に三陸地方で養殖されていますが、蝦夷アワビの最大の産地は韓国になります。天然の他のアワビと比べても値段が安定しており、使いやすいです。

蝦夷アワビは黒アワビ系の貝で身が硬くしまっており、コリコリとした食感からお刺身で食べられることが多いです。
サイズは小さいものだとトコブシのような40gからあり、大きくてもせいぜい130gまでです。(天然のアワビだと1個1Kgを超えるものもあります。)

養殖のアワビですが、黒アワビ系のこのアワビの味はよいです。アワビのアワビたる所以は、身のしまりと強い磯の香りです。例えばサザエの場合の磯の香りは肝から香りますが、アワビは身だけでも野趣あふれる磯の匂いがします。肝を使用して肝醤油を作り、お刺身にすれば最高に旨いです。
値段もアワビとしては手頃ですので、アワビのお刺身を食べたいときにいかがですか。
この商品は1枚90-100gで、お刺身ですと1枚が1人分です。

この商品について


活アワビのステーキ


1.あわびを軽くたわしなどで水洗いして汚れやぬめりを落とす。
2.ステーキナイフで殻の薄いほうから身をはがす。少し切ってから手で剥ぎ取ります。肝もつぶさないように外します、これも後で焼きます。
3.さきっちょの赤いところは口なので包丁でVの字に切り目を入れとる。
4.焼くのにすわりがいいように少し切ります。切り取ったところも一緒に焼きます。
5.表に斜めに切り込みを入れます。
6.バターで焼きます。火が通ったらしょうゆを入れてからませて出来上がり。肝も同じように焼きます。

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活アワビのお刺身


アワビのお刺身はとても簡単に作れます。ナイフで身をはがして身を薄く切るだけです。肝は醤油と和えて肝醤油を作ります。
コリコリの身を噛めば噛むほど磯の香りが鼻に抜けます。この磯の香りが特に強いのがアワビです。

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貝類の現場


貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。

定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。

牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。

牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   絶品

    以前にあわびを購入したことがあって、あまり、美味しくなかったのです。
    ほんとなのか?と思い、築地のあわびをチャレンジ!
    ビックリです!
    バター焼きにしたのですが、
    もう、それはもう、ちょー美味しかったです!
    もっと高いあわびだったら、
    どんだけ美味しいのだろう!
    と思っている今日この頃です!
    ほんと美味しいですよ!

    2022/08/04

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2022年7月 大阪府 男性

    店主からの返信

    ウニは6-7月が夏の最盛期になります。銅レベルのウニでも十分に美味しい季節です。
    またお買い上げのアワビは蝦夷(エゾ)アワビといいまして、黒アワビの近種で味が磯の味が濃く評判のよいものです。
    どちらとも美味しくお召し上がりとのことで、嬉しく思います。

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