豊洲市場で「地はま」と呼ばれている千葉県産のはまぐりです。
はまぐりのお吸い物にしたときに、上品な磯の香りがあります。歯ごたえのある身から、はまぐりの旨味が溢れ出します。貝の中でもはまぐりは出汁がでる屈指の貝です。
茨城の鹿島灘や千葉の九十九里などの外洋で育つはまぐりを汀線蛤(チョウセンハマグリ)と言います。内湾で穫れるはまぐり(桑名のはまぐりなどが有名)が小さいのに対して、この地はまぐりはかなり大きく育ちます。朝鮮で穫れるからチョウセンハマグリというのではなく、内湾のはまぐりと比べて異国のはまぐりということから、チョウセンハマグリと呼ばれているようです。
料理方法は焼きはまぐり、はまぐりの酒蒸し、お吸い物といたってシンプルなものが多いです。はまぐりの旨味を素直に楽しむということでしょう。