Name: 平貝(たいらぎ)1枚 【冷蔵便】
Brand: 築地魚群
Price: 3240 JPY
Availability: InStock

平貝(たいらぎ)1枚【冷蔵便】

平貝(たいらがい)はタイラギとも呼ばれています。貝殻は三角形の大型な貝ですが、柱の部分しか食べません。一般的に販売されることはなく、一部の高級なお寿司屋さんで寿司ネタとして使用されています。柱はホタテ貝の柱に似ていますが、大きな貝殻を閉じるためホタテの柱よりも固い食感です。独特の風味があるため、寿司職人から指名買いされる高級な貝です。薄くスライスして醤油をつけて軽く炙り、海苔をまいた磯辺焼きも絶品の味です。炙ることによって甘みと風味が増します。

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商品情報

商品名: 平貝(たいらぎ)1枚【冷蔵便】

商品コード: 1345

内容: 平貝（たいらぎ）1枚

原材料: 平貝（愛知、兵庫他）

賞味期限: 冷蔵保存で2日間

配送方法: 冷蔵便

商品形態

市場ならでは簡易包装でお届けします。

貝類の現場

1.貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。

2.定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。

3.牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。