高級な貝の代名詞であるアワビですが、この蝦夷アワビは養殖が成功しているアワビです。国内では主に三陸地方で養殖されていますが、蝦夷アワビの最大の産地は韓国になります。天然の他のアワビと比べても値段が安定しており、使いやすいです。

アワビのサイズはサイズは、小さいものだとトコブシのような40gからあり、大きくてもせいぜい130gまでです。天然のアワビだと1個1Kgを超えるものもあります。
この商品は1枚約100gです。
1枚約600円とお手頃価格ですので、ちょっと贅沢なディナーに、アワビのステーキはいかがですか。

活けアワビのステーキの作り方
1.あわびを軽くたわしなどで水洗いして汚れやぬめりを落とす。
2.ステーキナイフで殻の薄いほうから身をはがす。少し切ってから手で剥ぎ取ります。肝もつぶさないように外します、これも後で焼きます。
3.さきっちょの赤いところは口なので包丁でVの字に切り目を入れとる。
4.焼くのにすわりがいいように少し切ります。切り取ったところも一緒に焼きます。
5.表に斜めに切り込みを入れます。
6.バターで焼きます。火が通ったらしょうゆを入れてからませて出来上がり。肝も同じように焼きます。