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塩水うに 1箱【冷蔵便】

塩水の中にプカプカ浮かんでいるウニは、もっとも生に近い状態です。ミョウバンなどの保存料を使用していないので、新鮮で柔らかいウニの食感と濃厚な甘みを堪能できます。美味しい塩水ウニを、選別して発送しています。
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商品情報

商品名
塩水うに 1箱【冷蔵便】
商品コード
180
内容
塩水ウニ 100g前後
原材料
ウニ(北海道、三陸、ロシア)
賞味期限
冷蔵保存で2日
備考
(注1)塩水ウニは箱ウニと比べて入荷が不安定な商品です。ご注文後1週間を目処に出荷いたします。もしご希望の日にちにお届けできない場合は前もって連絡します。
(注2)入荷状況により、北海道や三陸、ロシア(北方四島)のエゾバフンウニ・キタムラサキウニのどちらかをお届けします。冬の時期には北方四島(ロシア)原料のときもございます。
配送方法
冷蔵便
塩水ウニ1パック(100g前後)

北海道、三陸、ロシア(北方四島)で水揚げされたウニを塩水に浮かべてパック詰めした商品です。
塩水ウニはミョウバンが使用されてないから旨い。まことしやかに言われていることですが、実際は全く違います。(声を大にして言いたい)ミョウバンが使われている箱のウニでも良いウニは美味しく、まずいウニはまずいのです。重要なのは塩水・箱ウニに関わらず、そのウニ自体が美味しいかどうか見極められるかどうかです。
当店ではウニの注文が多く反響が大きいです。今回塩水ウニを取り扱い開始しましたので、続けられるまで安くお届けいたします。この機会にぜひ本物の生のウニを食べていただきたいです。最も生に近い状態のウニですので、濃厚なコク、甘みをお楽しみ頂けます。

この商品について

塩水ウニ


塩水にプカプカ浮いたウニは、最も生に近い状態です。箱のウニに比べて塩水ウニは入荷が不安定です。また、歴史ある箱のウニよりも塩水ウニは新しい商品ですので、評価が定まっていません。日によってウニの種類(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)やメーカーが変わりますが、マズイウニは決して出荷しません。よい塩水ウニがないときは無理して出荷しませんので、お届けが確約できませんがご了承ください。

塩水ウニ


豊洲(旧 築地)市場でのうにの競り


一日に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。朝5時からうにの競りは始まります。うにを扱う豊洲(旧 築地)市場の荷受(大卸)は5つあり、2社同時に競り台に登り競りをかけます。競り値をいれるのは買参権を持った仲卸で、当日の状況を見て値段を出します。荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。
競りの順番はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番は最初の方です。

うにの競り


うにの保管場


競り場のすぐ横にうにの保管場があります。低温に保たれている部屋にうにが騒然と並びます。競りの前にうにの品質を下付け(チェック)し競りにのぞみます。

うにの保管場

この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   美味しいデス

    今年三度目かな、美味しいデス。来月も又お願いします。

    2021/07/30 酔っちゃん

  • ★★★★★   三度目は今月また

    娘の好物。美味しいです。7月の連休にまたお願いします。

    2021/07/05 酔っちゃん

  • ★★★   味が薄い感じ

    毎年、家で忘年会を夫婦でやるのですがメインは塩水うに。一人に一箱ずつ購入しています。今年のはちょっとコクがないというかウニの味がさっぱり目。以前注文したときは好みの味だったのですが、今回はちょっと残念な結果でした。やはり場所や季節があるのでしょうか。

    2021/01/11 りりまま

  • ★★★★★   美味しい!

    沖縄から注文しましたが、問題なく新鮮でとても美味しかったです。
    また注文したいと思います!

    2020/12/21 わかな

  • すべてのお客様の声を見る(11件)

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2021年2月 東京都 男性

    店主からの返信

    お母様への誕生日プレゼントとのことで、はがきをありがたく拝見しました。
    今は北海道東、北方四島のウニが美味しい季節です。

  • はがき
    2021年1月 埼玉県 男性

    店主からの返信

    ウニは主に2種類ございます。
    ・エゾバフンウニ(市場では赤と呼びます)
    ・キタムラサキウニ(市場では白と呼びます)

    このうち、キタムラサキウニは春から夏にかけて水揚げされます。
    味はエゾバフンウニに比べてさっぱりとしている甘さがあります。
    三陸、北海道南が主な産地となります。
    4-6月で旬を迎えます。

    対してエゾバフンウニは通年水揚げされます。北海道、北方四島(ロシア)全域で水揚げされるため、時期によって産地が巡ります。現在は北海道東と北方四島が最盛期です。
    その他海外のウニもございますが、8月後半から10月前半を除けば美味しいウニをお届けできると思います。(北海道利尻・礼文島のウニ漁が8月に終了し、10月後半の道東・北方四島の漁が始まるまでは、ウニの入荷が少なく選別が難しくなります。)
    ご参考になれば幸いです。

  • はがき
    2020年12月 長野県 男性

    店主からの返信

    ウニはよいものをよい状態でお客様にお届けするのに、大変むずかしい商品です。
    それだけにお褒めの言葉をいただくと、苦労が実って大変うれしく思います。

  • はがき
    2020年8月 岐阜県 女性

    店主からの返信

    塩水ウニは特に鮮度が重要です。その日に北海道から入荷したものを発送してお届けしています。
    お褒め頂いてありがとうございます。

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