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干物のサイズ
サイズは約25cmで200-250gになります。※夏の時期はキンメダイの大きさにバラつきがございます。
干物の競り場
築地市場には塩干の競り場があります。塩干とは生の魚を保存できるように、干したり塩漬けにしたりして処理されたものです。干物や漬け魚、しらすやちりめんじゃこ、魚卵(明太子、たらこ、いくら)などが塩干にあたります。
また、塩干の競り場ではうなぎの蒲焼や珍味類、そしてスーパーや量販店向きのパックされた惣菜なども扱われています。築地というと魚をイメージしますが、玉子焼きからポテトサラダまで幅広い食品が流通しています。
干物の焼き方
干物を食べたいけど料理や焼いた後のグリルの後片付けが面倒。そんな貴方にはフライパンで干物を焼くことをオススメします。
最近とくに人気があるキンメダイを開きにしました。
深海に生息するキンメダイは、身に脂があり干物にしても旨さがあります。
大きめなキンメダイを原料としてますので脂がノッてます。少し黄みがかった身はクセがなく豊潤な味わいです。当店で一番売れています。