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ミナミマグロ赤身 500g【冷凍便】
赤身が好きな方にぜひオススメのマグロです。ミナミマグロの赤身は、味が濃く旨味が強いです。マグロの香りが香る美味しい赤身です。価格 4,800 円(税込) 44 ポイント獲得
商品情報

天然のミナミマグロの赤身(500g)です。マグロと一口に言っても千差万別です。せっかく豊洲(旧 築地)からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。これぞマグロといった味です。
豊洲(旧 築地)市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。
本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。天然インドマグロの赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。
マグロの競り場
豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロのサクの形
約500g分のミナミマグロを柵状にしてお届けします。食べる分だけ解凍すれば、無駄になりません。色見優先ではなく、旨味のあるマグロを選別しています。

マグロの氷水解凍
マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいない。
氷水を使用して解凍することにより、ドリップ(旨味)が流れ出るのを抑えることができます。

マグロの解凍方法

マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
マグロのお刺身の切り方

この商品に対するお客様の声
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★★★★ 解凍はむつかしいですが美味しいです
解凍はむつかしいですが、以前方法を読んだのでその通りにしました。一苦労した甲斐があり美味しく頂きました。
2020/07/17 おっとこまえ
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★★★★★ また食べたい
お正月、孫のリクエストは美味しい赤身のマグロが食べたいとのことで、初めて注文しました。
正月というだけでスーパーではやたらと値段が高くなり、その割には美味しくないのが現実でした。
ネットで購入するのは正直不安でしたが、届いた刺身は期待以上のもので、解凍の仕方の冊子も添えられていました。
味も大変美味しく良い買い物をしたと大満足です。
ちょっと贅沢したい時には又、利用させてもらいたいと思います。2018/02/02 ひおみん
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★★★★ ミナミマグロ赤身
お正月用に取り寄せて食べました。
やっぱり鮪は赤身だ!と家族全員納得しました。2018/01/11 すーさん
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★★★★★ いつも変わらぬ味
最高のマグロ赤身です。
近所のスーパー、百貨店では手に入りません。2017/11/23 ケン
すべてのお客様の声を見る(7件)
ハガキで頂いたお客様の声
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2022年1月 茨城県 男性 店主からの返信
天然のミナミマグロはマグロのもつ美味しさを気付かさせてくれる魚です。魚によっては本マグロをしのぐ美味しさです。
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2021年7月 茨城県 男性 店主からの返信
ミナミマグロは天然のものにこだわってお届けしています。
ミナミマグロ特有の赤身の美味しさがございます。解凍がマグロの美味しさを左右しますので、ぜひ手順書通りにやってみてください。 -
2021年1月 千葉県 男性 店主からの返信
ミナミマグロは赤身が美味しいマグロです。
ご賞味頂いてありがとうございます。 -
2020年5月 京都府 女性 店主からの返信
ミナミマグロがお好きとのこと嬉しく拝見しました。
本マグロ全盛の今、ぜひミナミ(インド)マグロを知ってほしいです。
赤身の色の濃さと深みのある味わいは、本マグロにも負けない味だと思っております。
色々なミナミマグロの部位を扱っておりますので、またご利用くださいませ。
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この商品に対するお客様の声
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★★★★ 解凍はむつかしいですが美味しいです
解凍はむつかしいですが、以前方法を読んだのでその通りにしました。一苦労した甲斐があり美味しく頂きました。
2020/07/17 おっとこまえ
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★★★★★ また食べたい
お正月、孫のリクエストは美味しい赤身のマグロが食べたいとのことで、初めて注文しました。
正月というだけでスーパーではやたらと値段が高くなり、その割には美味しくないのが現実でした。
ネットで購入するのは正直不安でしたが、届いた刺身は期待以上のもので、解凍の仕方の冊子も添えられていました。
味も大変美味しく良い買い物をしたと大満足です。
ちょっと贅沢したい時には又、利用させてもらいたいと思います。2018/02/02 ひおみん
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★★★★ ミナミマグロ赤身
お正月用に取り寄せて食べました。
やっぱり鮪は赤身だ!と家族全員納得しました。2018/01/11 すーさん
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★★★★★ いつも変わらぬ味
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近所のスーパー、百貨店では手に入りません。2017/11/23 ケン
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★★★★★ 美味
思ったよりしっとりして大変美味でした。
2017/09/21 k.todo
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★★★★★ ハガキで頂いた声
ご返事が遅くなり申し訳ありませんでした。
この度、貴店よりお試しセットとミナミマグロ赤身を購入させていただきました。
まず、お試しセットは内容が豊富で、開封してみてまずびっくりしました。
孫達と一緒に食べましたが、マグロも含め大変好評で、また注文させていただきます。
今回米国への旅行が有り、食べ切れなかった分を冷凍のまま保冷し持参しました。米国でも大変好評で次回も持って行くことにしました。
たいへんありがとうございました。今後共よろしくお願いいたします。2016/10/29 東京都 男性
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★★★★★ おいしかったです
立派な柵でした。書いてある通りに解凍したらうまくできました。トロよりも赤身が大好きなので誕生日に食べました。とてもおいしく食べられました。
2015/03/02 冬将軍
一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書(築地魚群ガイドブック)が付いてます。