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金目鯛1尾(1.5-2Kgサイズ)【国産】【冷蔵便】

新鮮だから、お刺身OK、煮付けにOK、金目鯛しゃぶしゃぶOKです。高級な金目鯛を市場価格で販売してます。
価格 13,608 円(税込)
126 ポイント獲得
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商品情報

商品名
金目鯛1尾(1.5-2Kgサイズ)【国産】【冷蔵便】
商品コード
97
内容
天然 金目鯛 1尾(1.5-2kgサイズ)
原材料
キンメダイ(国産)
賞味期限
冷蔵保存で2-3日
備考
(注1)魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法を選択の上、ご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
(1)3枚おろし(頭・骨つき) (2)エラ・内臓・うろこ取り
(注2)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

配送方法
冷蔵便
金目鯛1尾(1.5-2Kgサイズ)【国産】【冷蔵便】

天然の国産 金目鯛です。豊洲に入荷する最大サイズの金目鯛です。
金目鯛は深海魚で真っ赤な身の色に金色に光る目が特徴です。白身でクセのない美味しい魚で、全身に脂がノッていて白濁している身です。
和食のお刺身煮付けから、洋食のポアレ(魚のメイン)に使用されるほど人気がある魚です。当社の業務用卸先は和食と結婚式場です。最近は結婚式のコースで大人気です。
豊洲市場には時化を除き、ほぼ一年中入荷されます。産地は主に東京の八丈島、静岡の下田、高知などで水揚げされます。干物や煮付けなどでは外国産の冷凍原料が多いですが、鮮魚は国産が全国的に流通しています。

1尾で1.5-2Kgサイズですので、お刺身ですと7-9人前、煮付けやしゃぶしゃぶ鍋用ですと5-6人前でしょう。身で600-700g位です。
新鮮ですので、お刺身よし、煮付けによし、そして最近人気な金目鯛しゃぶしゃぶにしてください。金目鯛の煮付けは定番の料理です。外国産の冷凍金目鯛を原料とした煮付けが商品として売られていますが、鮮魚(生)を煮付けにしたときは、よりふっくらと仕上がります。まったく風味が違います。

生の鮮魚を一般の方に販売するのは大変なことです。
相場が大幅に変動したり、時化によって魚の入荷がなかったりすることが頻繁に起こるからです。流通や在庫を考えると冷凍モノの金目鯛を扱ったほうが楽ですが、生の持つ感触(風味・味・食感)をぜひ味わっていただきたく販売しています。
金目鯛が持つ魅力をお客さんにお伝えできればと思います。

その他、もっと少し小さいサイズの金目鯛「金目鯛1-1.5Kgサイズ」や、金目鯛の王様「地金目鯛1-1.3Kgサイズ」も取り扱っています。

この商品について


新鮮な金目鯛(キンメダイ)をお刺身で!


豊洲(旧 築地)市場から新鮮な状態でお届けしますので、ご自宅でお刺身も可能です。
3枚におろしてお届けすることもできますので、あとは刺し身に切るだけです。
最近ではお寿司屋さんで上物なネタで人気です。ねっとりとした身はとろっと脂が甘く、味わい深い魚です。

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人気の金目鯛しゃぶしゃぶに!


全国的に有名になった金目鯛ですが、このしゃぶしゃぶによってさらに人気がでました。
金目鯛の頭とアラで出汁をとった鍋に、クリーム色の身をしゃぶしゃぶしてください。
規格された冷凍金目鯛のしゃぶしゃぶ商品が通販されていますが、生のままの金目鯛のしゃぶしゃぶとはものが違います。魚を冷凍にすると食感と風味がそこなわれます。
冷凍ではない生の新鮮な金目鯛をしゃぶしゃぶにすると、ふわっとした身にとろけるような脂の味わいがあります。
金目鯛の本当の味をお試しください。

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金目鯛のサイズ


1尾1-1.5Kgサイズです。
身の部分は約400-550g位となります。
お刺身ですと約5-6人前、煮付けや鍋用ですと3-4人前くらいでしょうか。

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鮮魚の下処理(無料)


鮮魚の下処理ができます。(無料)
下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。
1.エラ・内臓・うろこ取り
2. 3枚おろし(頭・骨つき)
(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。

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鮮魚(活魚)の競り場


1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。

6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   初金目鯛

    母がずっと金目鯛の煮付けを食べたい(自分の味付けで)と言ってたので思いきって注文してみました。
    2キロ近くある大きなものが届き、母は喜々として刺身、昆布〆、煮付け、あら汁と作ってくれました。

    初めて金目鯛を食しましたが、とても美味しかったです。
    コロナが流行る前の様には気軽に旅行にも行けないので、北海道では手に入り難い魚介類がお取り寄せ出来るのがありがたいです。

    頂いたカタログを見ながら今度は何を頼もうかと思案中です。

    2022/04/10 あでの

  • ★★★★★   金目鯛

    煮付け、刺身、あんかけ、焼物、色々な食べ方で美味しく頂きました

    2022/03/05 なが

  • ★★★★★   美味しかった~

    毎年お世話になっております。今年は金目鯛にしてみましたが、形も良く大変美味しく頂きました。
    発送の連絡等々スムーズで早めの注文でしたが心配なくお願い出来ました。
    また遅くても年末、その他何かあったら是非お願い致します。

    2022/01/06 さとさん

  • ★★★★★   お気に入り

    注文2度目です、お気に入りでまた注文しました

    2021/02/04 ゆき

  • すべてのお客様の声を見る(10件)

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2023年3月 青森県 男性

    店主からの返信

    深海で生きる金目鯛は、僅かな光でも餌が見つけられるように大きな目を持つと言われています。
    丸くてくりくりとした目玉は少し愛嬌があってかわいらしいです。
    お刺身煮物、出汁と余すところなくお召し上がりいただけたようです。
    生の金目鯛は冷凍のもと違い、加熱するとふっくらとした身と豊かな風味が広がります。
    お楽しみいただけたようでうれしく思います。

  • はがき
    2022年4月 北海道 女性

    店主からの返信

    お届けしました金目鯛と地はまぐりにご満足頂けて良かったです。
    北海道は美味しい海産物が多いですが、たしかに金目鯛やハマグリは北海道では水揚げされませんね。
    色々な商品を扱っておりますので、またご利用くださいませ。

  • はがき
    2021年6月 岐阜県 男性

    店主からの返信

    お届けしました金目鯛の大きさと美味しさに驚かれたとのことです。
    またご子息様の初任給のプレゼントとのことも記されており、大変に嬉しくハガキを拝見しました。
    お客様の大切なお届け物に当店の商品を選んで頂いて誇りに思います。

  • はがき
    2020年7月 東京都 男性

    店主からの返信

    キンメダイはおハガキを頂いたように、白身で非常に使い勝手のよい魚です。お刺身、煮付け、フレンチやイタリアの魚料理にと使用されています。脂のある身で上品な味わいがございます。

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