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天然ヒラメ1尾(1.5-2Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

1尾で1-1.5Kg前後サイズ。白身というか飴色の身質で、お刺身が絶品です。洋食ではムニエルが定番です。
価格 8,100 円(税込)
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商品情報

商品名
天然ヒラメ1尾(1.5-2Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】
商品コード
123
内容
天然 平目(ヒラメ) 1尾1-1.5kg前後サイズ
原材料
ヒラメ(国産)
賞味期限
冷蔵保存で2日
備考
(注1)魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法を選択の上、ご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
(1)3枚おろし(頭・骨つき) (2)エラ・内臓・うろこ取り
(注2)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

配送方法
冷蔵便
天然ヒラメ1尾(1.5-2Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

天然の国産ヒラメです。
ヒラメは白身の王様といってよいでしょう。
透明感のある飴色の身から刺し身を切り出しますと、天然の香りが強く香るすばらしい刺し身となります。薄造りにしてポン酢で食べても美味。エンガワと呼ばれるヒレの部分はコリコリの食感です。
また洋食ですとムニエルの定番です。バターとの相性が非常に良いためです。
ヒラメは味わいのよい白身魚で和食のお刺身から洋食のムニエルまで幅広く使用される万能な魚です。

この商品について


鮮魚の下処理


鮮魚の下処理ができます。(無料)
下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。
1.エラ・内臓・うろこ取り
2. 3枚おろし(頭・骨つき)
(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。

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鮮魚(活魚)の競り場


1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。

6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★   立派なヒラメでした

    とても大きく立派なひらめでしたが、いつものより少しだけ新鮮さに欠けていたかと思いました。

    2022/09/04 おっとこまえ

  • ★★★★★   美味しいです

    思ったよりも大きくてびっくりしました。
    その上、美味しかったので何も言うことはありません。
    下処理もしていただけるので助かりました。
    美味しかったです。

    2020/07/06 おっとこまえ

  • ★★★★★   立派なヒラメ

    注文したヒラメは、パーティーで頂きました。開けた途端、立派なヒラメだったのでみんなから歓声が上がりました!
    勿論、お味も最高でした。
    ありがとうございます。

    2019/04/13 みぃ

  • ★★★★   旬のひらめおいしかったです

    築地から3枚おろしで届き助かりました。おいしく食べられました。

    2015/02/25 2106-S

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ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2020年6月 静岡県 女性

    店主からの返信

    先日はヒラメのご注文ありがとうございます。
    ちょうど届いた頃がお刺身として食べごろのヒラメをお届けしました。喜んで頂いて嬉しいです。

  • はがき
    2018年12月 東京都 男性

    店主からの返信

    私は市場で働く前は、クジラ肉のお刺身にを食べたことがありませんでしたが、初めて食べてみるとその美味しさに大変驚きました。お気に入りは、塩+ごま油、もしくはニンニク醤油に漬けて食べています。

  • はがき
    2019年1月 埼玉県 男性

    店主からの返信

    鮮魚梱包をお褒め頂き嬉しく思います。
    お届けした平目は、千葉県の銚子産のものでした。
    また美味しい鮮魚をお届けします。

  • はがき
    2017年10月 千葉県 男性

    店主からの返信

    大変ご丁寧なお言葉に嬉しく思います。
    鮮魚を少し寝かしたあとのお刺身はまさに絶品です。特に金目鯛や平目などの白身魚の旨味は淡白なため、ちょっと熟成させてからが美味しいです。魚の美味しさをお伝えできて、こちらも嬉しくてお客様に感謝申し上げます。
    またどうぞよろしくお願いします。

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送料は全国一律1,100円(沖縄県は2,000円)です。
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•結び切り熨斗(紅白結び切り)
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祝い熨斗結び切り熨斗(紅白結び切り)仏熨斗

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(注1)全て送り主名は無記入となりますのでご了承ください。
(注2)熨斗(のし)は「内のし」となります。(写真1参照)
(注3)梱包の外面は送り状のみを貼った状態となります。包装はありません。(写真2参照)

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