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活け〆養殖シマアジ1尾(1-1.3Kgサイズ)【冷蔵便】
1尾で1-1.3Kg前後サイズ。居酒屋の刺し身用の養殖魚の中では最も高価なものです。シマアジは青魚ですが真鯛のような上品な味わいがあります。価格 10,193 円(税込) 94 ポイント獲得
商品情報
養殖の国産シマアジです。
シマアジは青魚のアジの仲間でも際立っておいしい魚です。天然ものは入荷が不安定で非常に高価です。養殖が成功し安定して豊洲市場に入荷されます。発送直前に生け簀から取り出して、活け〆にしてから送ります。届いた時がちょうどお刺身として食べどきです。
居酒屋さんが好む魚は養殖魚は多いのですが(価格や入荷が安定しいるため)、その養殖魚の中でもっとも高価なのがこのシマアジです。お刺身で食べると美味しさを実感できます。養殖で脂が強いので薄造りにして、ポン酢でさっぱり食べるのがよいでしょう。あまったら漬けにしてください。
鮮魚の下処理
鮮魚の下処理ができます。(無料)
下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。
1.エラ・内臓・うろこ取り
2. 3枚おろし(頭・骨つき)
(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。
鮮魚(活魚)の競り場
1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。
2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。
3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。
4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。
5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。
6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。
7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。
この商品に対するお客様の声
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★★★★★ 厚みのあるシマアジです
新鮮で厚みのあるシマアジです。お刺身にしても食べ応えがあります。
2024/09/21 おっとこまえ
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★★★★★ もっちりして美味しいです
もっちりしていて美味しかったです。
2024/07/07 おっとこまえ
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★★★★★ 新鮮で美味しいです。
三枚おろしをしていただけるので助かっています。意外と大きさもあるのでうれしいです。味もねっとりして美味しいです。
2024/05/10 おっとこまえ
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★★★★★ 養殖とは思えないおいしさです。
養殖とは思えないおいしさでした。今回のシマアジはねっとりした味わいでした。
2024/03/17 おっとこまえ
すべてのお客様の声を見る(49件)
ハガキで頂いたお客様の声
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2019年1月 東京都 男性 店主からの返信
会社の仕事納めで当店の魚をお使いいただき、また大好評とのこと厚く御礼申し上げます。
また3月にご利用くださいませ。
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この商品に対するお客様の声
-
★★★★★ 厚みのあるシマアジです
新鮮で厚みのあるシマアジです。お刺身にしても食べ応えがあります。
2024/09/21 おっとこまえ
-
★★★★★ もっちりして美味しいです
もっちりしていて美味しかったです。
2024/07/07 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
三枚おろしをしていただけるので助かっています。意外と大きさもあるのでうれしいです。味もねっとりして美味しいです。
2024/05/10 おっとこまえ
-
★★★★★ 養殖とは思えないおいしさです。
養殖とは思えないおいしさでした。今回のシマアジはねっとりした味わいでした。
2024/03/17 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつもながら新鮮で美味しいです。三枚おろしもしていただけるので助かっています。
2024/01/02 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつも三枚おろしをして送っていただいているので、後は切るだけでいいので助かっています。味は、勿論おいしいです。
2023/11/26 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
新鮮でもっちりしていて、何度食べても美味しいです。
2023/10/13 おっとこまえ
-
★★★★★ 文句なく美味しかったです。
いつもながら美味しかったです。丁寧に三枚おろしをしていただけるので助かっています。
2023/09/23 おっとこまえ
-
★★★★★ あっさりしています。
青魚ですが、あっさりしています。煮ると甘みが際立ちます。
2023/09/11 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつものおいしさで、大変満足しています。
2023/08/18 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
新鮮で美味しいからよく注文します。お刺身とムニエルでよく食しています。
2023/07/23 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
新鮮でねっとりしています。お刺身は最高です。
2023/06/01 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮でねっとりしています
新鮮でねっとりしています。満足です。
2023/05/21 おっとこまえ
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★★★★★ 新鮮で大好きです。
いつも新鮮で肉厚です。片身はお刺身です。今回は、ポン酢と生姜でいただきました。なかなかさっぱりしていました。
2023/05/09 おっとこまえ
-
★★★★★ なんかい食べても飽きません。
なんかい食べても美味しいし飽きません。おいしくて満足です。
2023/03/26 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
新鮮で甘みもあり美味しくいただきました。
2023/03/26 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
とても新鮮で身が引き締まって美味しかったです。
2023/02/13 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつも新鮮でおいしくいただいております。養殖ですが
活け並みに美味しいです。2022/12/02 おっとこまえ
-
★★★★★ いつものおいしさです
本当にいつも通りおいしいです。甘みとねっとりしていました。
2022/10/02 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
とにかく美味しいです。大好きなので購入してしまいます。美味しいです。
2022/09/04 おっとこまえ
-
★★★★★ 飽きのこないおいしさです。
本当に飽きずに注文してしまいます。美味しいからでしょうね。
2022/07/31 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
とにかく新鮮で、どの様に調理してもいけます。
片身は、刺身で残りは煮つけにしました。とにかく美味しいです。2022/07/03 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつも新鮮なお魚を送ってきてくださるお陰で幸せです
。美味しかったです。2022/05/22 おっとこまえ
-
★★★★★ いつものおいしさです。
築地魚群さんのシマアジは、本当に美味しいです。おいしいのを送ってくださるので助かっています。
2022/04/15 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
いつも築地さんは、綺麗に三枚おろしをしてくださいます。本当に新鮮で美味しいです。飽きないおいしさです。
2022/03/04 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
養殖ですが、養殖とは思えないおいしさです。新鮮で美味しいです。
2022/02/15 おっとこまえ
-
★★★★★ 飽きのこないおいしさです。
美味しいから飽きません。届いた日には必ずお刺身です。あと片身は、焼く、揚げる、煮る、酢じめです。
どんな調理にも向いているかと思います。2022/01/22 おっとこまえ
-
★★★★★ 新鮮で美味しいです。
築地魚群さんのシマアジはいつも新鮮で美味しいです。
おいしいものはおいしいとしか言えません。
お刺身だと5.6人は大丈夫です。2021/12/14 おっとこまえ
-
★★★★★ ねっとりし上に新鮮でした
今回もねっとりしていました。それに新鮮で美味しく満足でした。
2021/11/07 おっとこまえ
-
★★★★★ 家族のお気に入り
新鮮でどの様に料理してもおいしく頂けるかと思います
家族のお気に入りです。2021/10/14 おっとこまえ
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★★★★★ いつものおいしさで満足です
築地魚群さんの送ってくださるシマアジは、、新鮮で程よい脂肪もあり満足しています。
2021/09/04 おっとこまえ
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★★★★★ いつものおいしさです
いつものおいしさで、よく購入します。あっさりしています。
2021/08/19 おっとこまえ
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★★★★★ 新鮮です
新鮮なのでどのように調理しても美味しいです。
2021/07/11 おっとこまえ
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★★★★★ 大好きです。
今回のシマアジは、あっさり味でした。
どちらにしてもおいしいです。2021/05/03 おっとこまえ
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★★★★★ 美味しさ100%です
いつもおいしいですが、今回も申し分ありません。
ごちそうさまです。2021/04/04 おっとこまえ
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★★★★★ 今回もおいしいシマアジです
今回もおいしくいただきました。飽きもせずです。
ありがとうございました。2021/03/01 おっとこまえ
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★★★★★ 本当においしいシマアジです。
本当に刺身で食べるとねっとりしています。残りの片身は焼いて食べましたが、身はふっくらとして、とても美味しかったです。
2021/02/07 おっとこまえ
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★★★★★ いつも通りの美味しさ
養殖とはいえ、活けのように新鮮でもっちりしたお味です
どのように調理しても美味しいと思います。2021/01/07 おっとこまえ
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★★★★★ 大好きです。
飽きもせずシマアジです。大好きです。
2020/11/28 おっとこまえ
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★★★★★ 美味しのでまたお願いしました
とても気に入っていますからまたお願いしました。どう調理しても美味しいです。
2020/10/24 おっとこまえ
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★★★★★ 甘味としっとりしたシマアジです
養殖ではありますが、とてもおいしいシマアジです。甘味と程よくしっとりしています。
2020/10/01 おっとこまえ
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★★★★★ いつものおいしさです
飽きもせずシマアジです。どのように味付けしてもおいしいです。
2020/09/25 おっとこまえ
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★★★★★ 只々美味しいです。
なぜかシマアジを購入しますが、美味ししいからでしょうね。煮魚にすると、身がふっくらしてたまりません。
一度お試しください。2020/09/10 おっとこまえ
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★★★★★ 甘味があっておいしいです
刺身で食べるとねっとりしています。
半分は、焼いて食べましたが甘味があります。
美味しいものを食べるとしあわせです。
ありがとうございます。2020/08/01 おっとこまえ
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★★★★★ 久々の一匹ものです
最近、魚は切身販売なのでそれに慣れてます。
久しぶりに裁いていただき感謝しています。刺身と煮付けにしましたが甘みがあって魚の味がしました。変な表現ですが本当においしかったです。アラの吸い物も最高でした。2020/06/16 おっとこまえ
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★★★★★ しまあじ
ここ1年で4回ほど購入しましたが美味しいので毎回購入してしまいます。また次も食べたいです
2019/11/06 けん
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★★★★★ お気に入りです
養殖らしいですが青ヶ島で釣ったシマアジと味の違いは分からないくらい美味しかったです。少し小さいのでもう少し大きいと嬉しいんですけどね
2019/04/05 けん
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★★★★ 脂ノリノリ!
1尾なのに丁寧な梱包、鮮度の良さは流石だなと思いました。脂ノリノリで養殖の良さを改めて感じました。送料を含めて少しお値段が張る事を除けば、最高です。
2019/01/20 魚好き
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★★★★★ しまあじ
大変へん美味しく賞味致しました。 又 近日中にお願いしたい と 思っております。
2018/02/20 ひで
(1)3枚おろし(頭・骨つき) (2)エラ・内臓・うろこ取り
(注2)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。