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活け〆養殖カンパチ1尾(3-3.5Kgサイズ)【冷蔵便】
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活け〆養殖カンパチ1尾(3-3.5Kgサイズ)【冷蔵便】

1尾で3-3.5Kg前後サイズ。お刺身ではブリよりも重用される魚です。養殖ですので出荷直前に活け〆にしてお届けします。
価格 21,170 円（税込）
196 ポイント獲得
数量
熨斗サービスについて

商品情報

商品名
活け〆養殖カンパチ1尾(3-3.5Kgサイズ)【冷蔵便】
商品コード
121
内容
養殖 カンパチ 1尾3-3.5kg前後サイズ
原材料
カンパチ(国産養殖)
賞味期限
冷蔵保存で2日
備考
(注1)魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法を選択の上、ご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
(1)3枚おろし(頭・骨つき)　(2)エラ・内臓・うろこ取り
(注2)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

配送方法
冷蔵便
養殖カンパチ1尾(3-3.5Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

養殖の国産カンパチです。出荷前に活け〆してからお届けします。
カンパチは、真鯛・シマアジ・ヒラメとともに養殖が成功している魚です。お寿司屋さんや居酒屋で欠かせない魚の一つです。
お寿司の握りでもお刺身でもよく使用されています。刺し身として非常に味がよく脂に甘みがあります。発送直前に活け〆にしてからお届けします。ちょうど届いた頃がお刺身としての食べごろどきになります。お刺身で食べきれない場合は、切身にして冷凍してください。照り焼きや幽庵焼きなどで後から食べられます。

この商品について


鮮魚の下処理


鮮魚の下処理ができます。(無料)
下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。
1.エラ・内臓・うろこ取り
2. 3枚おろし(頭・骨つき)
(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。

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鮮魚(活魚)の競り場


1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。

6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   脂ののりが素晴らしい

    脂のりと味が本当によくて
    カマトロのところは炙って塩レモンで最高でした。
    背身と腹身でもしっかり違うので切り方や食べ方変えてもいいかもです!

    2023/01/13 kids

  • ★★★★   カンパチ

    今回で4回目の養殖カンパチですが美味しくいただきました。台風被害で金額高めになっているらしいですが仕方ありません。年末また頼みたいけど値下げあるのかな?

    2019/11/06 けん

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2019年1月 東京都 男性

    店主からの返信

    会社の仕事納めで当店の魚をお使いいただき、また大好評とのこと厚く御礼申し上げます。
    また3月にご利用くださいませ。

  • はがき
    2019年1月 茨城県 男性

    店主からの返信

    お届けしたカンパチにご満足とのことで安心致しました。
    カンパチは出荷当日に締めてから発送しておりますので、到着時に食べごろになるかと思います。
    生鮮品の日時指定配達は苦労が多いですが、その価値をお分かりになるお客様がいらっしゃいますので、これからも続けていきたいと思います。

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1尾で3-3.5Kg前後サイズ。お刺身ではブリよりも重用される魚です。養殖ですので出荷直前に活け〆にしてお届けします。
価格 21,170 円（税込）
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この商品に対するお客様の声

  • ★★★★★   脂ののりが素晴らしい

    脂のりと味が本当によくて
    カマトロのところは炙って塩レモンで最高でした。
    背身と腹身でもしっかり違うので切り方や食べ方変えてもいいかもです!

    2023/01/13 kids

  • ★★★★   カンパチ

    今回で4回目の養殖カンパチですが美味しくいただきました。台風被害で金額高めになっているらしいですが仕方ありません。年末また頼みたいけど値下げあるのかな?

    2019/11/06 けん

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また、繁忙期中や一部の産直商品、銀行振込などの前払決済の場合は、翌営業日発送となりませんのでご注意下さい。

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祝い熨斗結び切り熨斗（紅白結び切り）仏熨斗

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