養殖 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

養殖 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)

養殖の国産 鯛です。(天然の鯛(たい)はこちら)
養殖鯛(たい)はもっとも養殖されている魚です。養殖技術が進歩した今、身に臭みがなく、広く使用されています。脂がのるように育てられており、劣化が早いため、出荷直前に生け簀から揚げて活け〆した鯛をお送りします。

1尾1Kgくらいですので、身の部分は約400gとなります。全部お刺身にすると約5-6人前です。お刺身、鯛めし、鯛茶漬けフルコースに使うと3人前くらいでしょうか。
ただし、脂が多いのでお刺身ですとちょっとくどく感じます。(くどいといっても私の場合3-4切れまでならOKです。)
焼き物にするときは、その多い脂のおかげで身がパサパサになりません。
天然鯛も扱ってますので、食べ比べてみたらいかがでしょう?


養殖 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)

魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法をご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
1.3枚おろし(頭・骨つき) 2.エラ・内臓・うろこ取り
【内容量】1尾【産地】国内【原材料】マダイ(養殖)【賞味期限】冷蔵2日【保存】冷蔵

(注)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

冷蔵便
熨斗OK
商品名 養殖 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】
商品コード 101
価格 3,119 円
ポイント 28 pt
個数
在庫  有り
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ショッピングカートに商品を入れました。

商品説明

養殖鯛で話題の鯛めし


鯛の頭と骨でとった出汁で、ふっくらご飯と鯛の身を炊けば鯛めしができます。鮮魚の生から料理して炊き上げた鯛めしからは、食欲をそそる香りがします。

鯛めし

鯛めしで残ったら鯛茶漬け


頭と骨でとった出汁を醤油で味を調整して、残った鯛めしに注いだら鯛茶漬けです。お刺身の残りを醤油ダレに漬けておいて足してください。お刺身・鯛めし・鯛茶漬けと三度美味しい魚です。

鯛茶漬け

鯛(たい、真鯛)のサイズ


1尾1Kg前後サイズです。身の部分は約400gとなります。お刺身ですと約5-6人前です。

鯛

鮮魚の下処理


ご希望により下処理します。ご注文時に「その他お問い合せ」欄に、下記〜の下処理方法を入力してください。(通常はマルのままでお届けします)
3枚おろし(頭と骨つき) エラ・内臓取り エラ・内臓・うろこ取り

下処理1
下処理2

梱包例


鮮魚は丁寧に梱包してお送りします。

梱包例

鮮魚(活魚)の競り場


豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

現場写真

水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

現場写真

昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

現場写真

現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

現場写真

活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。

現場写真

鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

現場写真

写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

現場写真

この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★  先月に続いて注文  2018/03/28

    レビュアー:Totoronasu

    先月も注文したのですが、また注文しました。今回は、3匹も注文してお客様に、スープ・ド・ポアソン と 鯛のポワレを 振る舞いました。皆様の評判良し!

  • ★★★★★  養殖でも美味しい!  2018/03/28

    レビュアー:Totoronasu

    初めて養殖鯛を注文しましたが、これがなかなか美味しいです。
    今回は、スープ・ド・ポアソン、鯛のポワレを作りました。

  • ★★★★★  ぷりぷりでおいしい!  2018/01/14

    レビュアー:せんぷうき

    高校生の息子がさばいてくれて、お刺身としていただきました。去年よりも大きい鯛だった気がします。身がぷりぷりしていて、とても美味しかったです。さばくとき、鱗が飛んで後の掃除が大変なので、今度は鱗を取った状態で送ってもらおうかしら、と思ったりしました。

  • ★★★★  大きく立派な鯛です  2017/08/04

    レビュアー:ぴょんママ

    考えていたよりも大きく、バーベキューで塩釜焼にしましたが十分食べ応えがありました。お魚屋さんではあまり見かけないサイズで、お祝い事などにぴったりです。鱗を落としたり腹を出したり少し手はかかりますが、価格が安めなので満足です。

  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:北海道 女性

    はじめまして。年末に鯛を注文しました者です。
    年末の宅配便の混んでいる時期で、しかも北海道なので心配でしたが、期日とおり届きました。
    前処理も完璧で、大きさもちょうど良く、脂も適当にのっており、鯛の塩釜焼にすると思った通り、とてもおいしかったです。
    ところで、12月になってあわてて鯛がほしくていろいろと調べて貴社にたどり着きましたが、「お試しセット」を試したかったのですが鯛の方が先と急いでしまい試せませんでした。
    一度注文した ので、「お試しセット」もうダメなんでしょうか?可能であったら、いろいろと食べてみたいなと思っています。
    また、注文することがありましたら、よろしくお願いします。

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祝い熨斗結び切り熨斗(紅白結び切り)仏熨斗

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