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活け〆養殖真鯛1尾(1Kgサイズ)【冷蔵便】

1尾で1Kg前後サイズ。生きている鯛を〆てから出荷します。新鮮だから、お刺身OK、鯛めしOK、鯛茶漬けOKです。
価格 4,212 円(税込)
39 ポイント獲得
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商品情報

商品名
活け〆養殖真鯛1尾(1Kgサイズ)【冷蔵便】
商品コード
101
内容
養殖 鯛(たい)1尾(1kg前後サイズ)
原材料
真鯛(養殖)(国産)
賞味期限
冷蔵保存で2日
備考
(注1)魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法を選択の上、ご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
(1)3枚おろし(頭・骨つき) (2)エラ・内臓・うろこ取り
(注2)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

配送方法
冷蔵便
養殖鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

養殖の国産 鯛です。
養殖鯛(たい)はもっとも養殖されている魚です。養殖技術が進歩した今、身に臭みがなく、広く使用されています。脂がのるように育てられており、劣化が早いため、出荷直前に生け簀から揚げて活け〆した鯛をお送りします。

1尾1kgくらいですので、身の部分は約400gとなります。全部お刺身にすると約5-6人前です。お刺身、鯛めし、鯛茶漬けフルコースに使うと3人前くらいでしょうか。
ただし、脂が多いのでお刺身ですとちょっとくどく感じます。(くどいといっても私の場合3-4切れまでならOKです。)
焼き物にするときは、その多い脂のおかげで身がパサパサになりません。
天然鯛も扱ってますので、食べ比べてみてはいかがでしょうか?

この商品について


ふっくら鯛めし


鯛の頭と骨でとった出汁で、ふっくらご飯と鯛の身を炊けば鯛めしができます。鮮魚の生から料理して炊き上げた鯛めしからは、食欲をそそる香りがします。

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鯛めしで残ったら「鯛茶漬け」


頭と骨でとった出汁を醤油で味を調整して、残った鯛めしに注いだら鯛茶漬けです。
お刺身の残りを醤油ダレに漬けておいて足してください。
お刺身・鯛めし・鯛茶漬けと三度美味しい魚です。

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お刺身で約5-6人前


1尾1kg前後サイズです。身の部分は約400gとなります。お刺身ですと約5-6人前です。

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鮮魚の下処理


鮮魚の下処理ができます。(無料)
下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。
1.エラ・内臓・うろこ取り
2. 3枚おろし(頭・骨つき)
(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。

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鮮魚(活魚)の競り場


1.豊洲(旧 築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

4.現在の活物の競り場。豊洲(旧 築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧 築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。

6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   やっぱりリピしました☆

    先回、こちらの商品をお買い求めさせて頂き、本当に美味しかったので、またお買い物しました。やっぱりリピして大正解☆ 本当に美味しくて、また今回も食べ尽くしです。届いた日にお刺身にするのは、これがまた楽しみになる位、美味しい! こんなに食べ尽くせるなら、お値段も、絶対にお買い得だと思います。また是非、リピし続けたいですね。今回も良いお品を、どうもありがとうございました。

    2022/04/15 yuchian

  • ★★★★★   食べ尽くしました。

    お値段に惹かれて買ってみましたが、絶品でした。まずお刺身、脂がのっていて身も柔らかく美味しいー!! と大喜びして、次は鯛めしで。ふんわりと上品なお味で美味しく炊けました。調味料をほとんど使わずシンプルに仕上げてみましたが、お魚が美味しいと上手くいくものですね。そしてカマは、湯豆腐のお出汁と身を食べて、、
    正に食べ尽くしたという感じです。これはお魚が美味しいならではの証拠ですね。またリピしたいお品です。いつも美味しいお魚をありがとうございました。

    2022/04/09 yuchian

  • ★★★★★   おいしい

    鮮度のよい鯛でした。くさみもなくお刺身で美味しくいただきました。

    2021/11/12 MA

  • ★★★★★   いつもありがとうございます



    なんの臭みもなく、とても丁寧に三枚おろしにして下さって本当にありがとうございます。
    鱗1つもなかったです。
    これからもよろしくお願いします。

    2021/06/26 はるか

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ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2022年3月 愛知県 女性

    店主からの返信

    豊洲市場に入荷する鮮魚は質の高いものが多いです。 鮮度的にも市場に入荷したものを即時発送していますので、スーパーなどの小売店よりも鮮度がよい状態でお届け可能です。 季節の移り変わりとともに美味しい魚も変わってきます。 また再度のご注文もありがとうございます。 おいしい魚をお送りします。

  • はがき
    2021年4月 東京都 女性

    店主からの返信

    近年は養殖といえども鯛の品質があがっております。
    お刺身でも非常に美味しいかと思います。
    生の魚のよいところは、お刺身を食べたあとの残った身やアラで鯛めし・煮物・お吸い物など色々な料理ができることです。
    鯛を余さずお召し上がり頂いて嬉しいです。

  • はがき
    2019年1月 東京都 男性

    店主からの返信

    会社の仕事納めで当店の魚をお使いいただき、また大好評とのこと厚く御礼申し上げます。
    また3月にご利用くださいませ。

  • はがき
    2018年4月 千葉県 男性

    店主からの返信

    いつも当店をご利用いただきましてありがとうございます。
    今回はご友人をお招きの上ご料理されたとのこと、うれしく拝見しました。

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営業日は営業日カレンダーをご覧ください。
また、繁忙期中や一部の産直商品、銀行振込などの前払決済の場合は、翌営業日発送となりませんのでご注意下さい。

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祝い熨斗結び切り熨斗(紅白結び切り)仏熨斗

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(注2)熨斗(のし)は「内のし」となります。(写真1参照)
(注3)梱包の外面は送り状のみを貼った状態となります。包装はありません。(写真2参照)

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