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マグロ一尾全身の部位セット【冷凍便】
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マグロ一尾全身の部位セット【冷凍便】

マグロ好きが選ぶ究極の商品です。「大トロ」「中トロ」「赤身」に加えて、希少部位「頭肉」「ほほ肉」「カマ」「尾の身」の計7種をセットにしました。とにかく、マグロ一尾、全身を堪能できるセットです。

通常価格 29,945円（税込）

価格 24,800 円（税込）
229 ポイント獲得
数量
熨斗サービスについて

商品情報

商品名
マグロ一尾全身の部位セット【冷凍便】
商品コード
339
内容
ミナミマグロ大トロ500g、ミナミマグロ中トロ500g、ミナミマグロ赤身500g、ミナミマグロ頭肉500g、マグロカマ500g、マグロほほ肉500g、マグロ尾の身500g、計3.5kg
原材料
マグロ
賞味期限
冷凍保存で2ヶ月
備考
(注1)尾の身には運搬用の紐がついている場合があります。紐はとってください。(注2)ほほ肉、カマ、尾の身は必ず加熱してお召し上がりください。
「マグロの解凍方法・切り方」説明書(築地魚群ガイドブック)が付いてます。
配送方法
冷凍便
マグロ一尾全身の部位セット【冷凍便】

マグロの「大トロ」「中トロ」「赤身」に加えて、希少部位「頭肉」「ほほ肉」「カマ」「尾の身」の計7種をセットにしました。
その量、たっぷり3.5kg!
マグロを頭から尾っぽまで食べ比べ、堪能してみてください!
量が多いですが、召し上がる分だけ解凍すれば良いのでご安心下さい。
また、大勢でのバーベキューなどで豪快に焼いても盛り上がること間違いなしです!

この商品について


マグロの部位


このセットに含まれる7部位はマグロのほぼ全部の部位が含まれます。マグロの頭から尾まで全部をご堪能下さい。

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セット内容　「ミナミマグロ 大トロ・中トロ・赤身」


「ミナミマグロ全部セット」として販売している、ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ・中トロ・赤身 1.5kg(各500g)です。

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セット内容　「ミナミマグロ 頭肉」


マグロの頭の部分に2本ある部位です。

頭の部分にも関わらず非常に脂のりが強く味があります。また歯ごたえがよいです。

お寿司屋さんや海鮮居酒屋では、裏メニューとして常連のお客さん向けに使用しています。お寿司屋さんでは頭肉の周りを軽く炙ってから鮨にしています。お好みでお試しください!

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セット内容　「マグロ ほほ肉」


マグロほほ肉は、とれる量が少ないために、私達魚屋の賄いに使用されていました。

塩こしょうをふって加熱して食べるのですがまるでステーキのようで美味しいです。

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セット内容　「マグロ カマ」


マグロのエラの横の胴体側の部分を「カマ」といいます。

そのすぐ横は大トロですから、脂が乗っていいて、実は安いのに一番美味しいとも言われています。

加熱するとまるでお肉のような見た目とボリュームです。夏場はバーベキューで焼いてもよいと思います。

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セット内容　「マグロ 尾の身」


尾に近い部分はお刺身にできないために、ある程度切り落としてからマグロの柵を作ります。そのときに切り落とされる尾の部分で、食べやすいように輪切りにしてあります。

おすすめは、塩こしょうをかけて、アルミホイルで包んでホイル焼きにします。

身の部分はホロホロとした食感で、お肉のような旨さがあります。

特筆すべきは、皮と身の間の白い筋で、これが加熱されるとブリンブリンのお餅のような食感となります。これはコラーゲンの固まりです。

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マグロの競り場


豊洲(旧 築地)市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。
朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

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マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★   稀少部位

    たくさんの部位があっておいしかったです。

    2021/12/16 のぼ

  • ★★★★★   新鮮でお値打ち

    ミナミマグロの大トロ、中トロ、赤身で1.5kg。珍しいほほ肉、尾の身、脳天、カマで2kg。家族5人で十分食べ応えあり数回に分けて楽しめました。
    解凍方法やおすすめの調理法もガイドブックに書いてあるので、困ることもありません。真っ赤な赤身、まっとりとしたトロや脳天のおいしさは、さすが豊洲市場直送で納得。しかも、お値打ちだと思います。
    外食を控えているので、年末年始などハレの日にまた頼みたいと思います。

    2021/01/19 タルトタタン大好き

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2020年5月 東京都 女性

    店主からの返信

    英国人の旦那様にも美味しいと言って頂けて、大変誇りに思います。
    昔イギリスに留学していたことがあり、英国と聞くと懐かしい思いがございます。
    自然が美しかった街にまた行ってみたいです。
    魚と関係ない話ですいません。

  • はがき
    2020年9月 新潟県 女性

    店主からの返信

    マグロ一尾全身の部位セットは、その名の通りマグロの全ての部位をお召し上がり頂ける商品です。ご満足とのことで有り難くはがきを拝見しました。

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マグロ好きが選ぶ究極の商品です。「大トロ」「中トロ」「赤身」に加えて、希少部位「頭肉」「ほほ肉」「カマ」「尾の身」の計7種をセットにしました。とにかく、マグロ一尾、全身を堪能できるセットです。

通常価格 29,945円（税込）

価格 24,800 円（税込）
229 ポイント獲得
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この商品に対するお客様の声

  • ★★★★★   稀少部位

    たくさんの部位があっておいしかったです。

    2021/12/16 のぼ

  • ★★★★★   新鮮でお値打ち

    ミナミマグロの大トロ、中トロ、赤身で1.5kg。珍しいほほ肉、尾の身、脳天、カマで2kg。家族5人で十分食べ応えあり数回に分けて楽しめました。
    解凍方法やおすすめの調理法もガイドブックに書いてあるので、困ることもありません。真っ赤な赤身、まっとりとしたトロや脳天のおいしさは、さすが豊洲市場直送で納得。しかも、お値打ちだと思います。
    外食を控えているので、年末年始などハレの日にまた頼みたいと思います。

    2021/01/19 タルトタタン大好き

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祝い熨斗結び切り熨斗（紅白結び切り）仏熨斗

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