豊洲市場に入荷した赤甘鯛の内蔵とエラを取り除き、塩焼き用に下処理済みです。下処理後に急速冷凍して真空パックしてあります。赤甘鯛は塩焼きが有名で細かなウロコをつけたまま焼く松笠焼きが有名です。
赤甘鯛(アカアマダイ)の塩焼きは、その上品で繊細な美味しさが格別です。焼き上げることで皮目はパリッと香ばしくなり、身はふんわりと柔らかく、上質な白身魚特有の旨味がじんわりと広がります。
塩だけで味付けすることで、赤甘鯛本来の甘みと風味が引き立ち、噛みしめるたびに海の香りと豊かなコクを感じられるのが魅力です。また、脂の乗りが程よく、口の中でとろけるような食感も楽しめるため、日本酒や白ごはんとの相性も抜群です。焼き魚の中でも、まさに格調高い一品といえるでしょう。