クエといえば高級魚の代名詞のような魚ですが、食べ方としてはクエ鍋が最も有名ではないでしょうか。
豊洲市場には長崎から活きたままクエが入荷しています。脂がよくのった姿のよいクエを選別して競り落としています。
活けクエを絞めてウロコを引いた後に、身を3枚におろします。おろし身をお鍋で食べやすいようにブツ切りしパックしています。
クエを絞めてからわずか30分後には真空パックし急速冷凍していますので、鮮度は申し分ありません
魚屋の八方だしとクエのアラ(頭と骨)もついていますので、簡単に本格的なだしがとれます。
頭は半分にしてあります。骨とあわせてよく洗い、八方だしパックとともにお鍋に入れ水からだしをとってください。魚屋の八方だしは化学調味料不使用のものです。
天然クエの味を存分に味わえるクエ鍋セットをお召し上がりください。クエの身の旨さは食べてみなければ、お伝えできないくらいの美味しさがあります。
※天然クエと偽って養殖クエやハタなどを提供している店がありますが、当店は正真正銘の長崎産のクエをお出ししております。特にクエは信頼のおける魚屋から購入されるのをお勧め致します。