先日はお買い上げいただきまして、どうもありがとうございます。また、ハガキを送っていただきまして、大変感謝しております。
南マグロの大トロはマグロのお腹の部分ですので、どうしても筋が入ってしまいます。お刺身の切り方で筋を断つように切っていただくと、筋があたらないようになると思います。仰るとおりマグロの解凍や切り方は、何度も経験していただくことにより、コツが分かってきます。解凍方法の手順書をお付けしても、作業の細かい点はどうしても伝わりづらいです。
・大トロは筋が強いものの、天然マグロの脂が最も楽しめます。
・中トロはマグロの部位の中で、一番お刺身が切りやすい場所です。
・赤身は筋がありませんが、マグロの中心部分ですので柵の形が中トロよりさだまっていません。
マグロそれぞれの部位に良いところがございます。ささやかながら500円分の会員ポイントをお付けしました。天然のマグロにこだわって良い物をお届けいたしますので、またどうぞご利用くださいませ。よろしくお願いします。

ハガキを送って頂きありがとうございます。マグロの解凍が上手くできたとのこと、大変うれしく思います。
お客様が仰るように解凍マグロの場合は、ご自身で解凍していただいたほうが美味しくなると思います。(お召し上がりになる時間から逆算して、マグロを解凍できるため)
ブツ用のマグロも、同時にお買い上げの中トロ・赤身と同じミナミマグロですので、味も良いかと思います。マグロが食べたくなりましたら、またぜひよろしくお願いします。
500円分のポイントをお付けしましたので、お使いくださいませ。またどうぞよろしくお願いします。

ご丁寧にはがきを頂きまして、ありがとうございます。
ミナミマグロの大トロの筋の件ですが、大トロはマグロの部位でいうとお腹の場所になります。お腹は部位の中でも特に筋が多い場所になります。
最も脂がノッていて美味しいところなのですが、筋を考えると食べづらいかと思います。その場合、筋を断つように包丁を入れるのがよいです。(それでも筋は残ってしまいますが)
筋があまりに固いようでしたら肉をスプーンでかいてしまい、軍艦巻きのようにしてしまいます。
筋が少ない順に、赤身→中トロ→大トロとなりますので、中トロや赤身をお試しになられたらいかがでしょうか。
文字にしますと説明が難しいのですが、お試し頂ければ幸いです。
またどうぞよろしくお願いします。

ご丁寧におハガキありがとうございます。
お歳暮先のお客様がお喜びとのこと、私も嬉しいです。
ちょうど昨日、加工屋さんと切り身・漬け込み加工について打ち合わせをしていたところです。漬け魚がもっと美味しくなるように工夫しております。
ささやかながらおハガキを頂いたお客様に、200円分のポイントをお付けしております。
次回のご利用時にお使いくださいませ。またどうぞよろしくお願いします。

お葉書頂きまして、どうもありがとうございます。
お買い上げ頂いたメバチマグロ赤身の柵、筋が多く申し分けありませんでした。
魚は生き物のためどうしてもお届けする部位によっては、筋(筋繊維)が入ってしまう場合がございます。
筋のあるマグロの柵も切り方によって、筋が口にあたらないようにすることができます。
今、マグロの刺身の切り方を作成中です。できあがり次第、HPに掲載して商品に同封しようと思います。
どうぞよろしくお願いします。

ご丁寧にハガキを頂きまして、どうもありがとうございます。
美味しいマグロをお客様にお届けできるように色々と試行錯誤しておりますので、お褒めいただくと嬉しいです。
またどうぞ当店をよろしくお願いします。