前回お届けしたときと変わらず美味しかったとのことです。
ありがたく拝見しました。
機会がございましたら、よろしくお伝えくださいませ。

祝い鯛はお客様から大変好評を頂いている魚です。
天然真鯛の美味しさを堪能して頂いて嬉しいです。

焼き鯛を評価いただいて嬉しく思います。
天然の真鯛を選別して焼いております。
はまぐりも鹿島灘、九十九里の大きな地蛤をお送りしています。

牡蠣は未だ良い状態で市場に入荷されています。
時期的には牡蠣ホタテとも年間を通じて美味しい季節です。

紅鮭の切り身と西京漬けともに当店で人気のある商品です。
お褒めいただいてありがとうございます。

ウニは主に2種類ございます。
・エゾバフンウニ(市場では赤と呼びます)
・キタムラサキウニ(市場では白と呼びます)

このうち、キタムラサキウニは春から夏にかけて水揚げされます。
味はエゾバフンウニに比べてさっぱりとしている甘さがあります。
三陸、北海道南が主な産地となります。
4-6月で旬を迎えます。

対してエゾバフンウニは通年水揚げされます。北海道、北方四島(ロシア)全域で水揚げされるため、時期によって産地が巡ります。現在は北海道東と北方四島が最盛期です。
その他海外のウニもございますが、8月後半から10月前半を除けば美味しいウニをお届けできると思います。(北海道利尻・礼文島のウニ漁が8月に終了し、10月後半の道東・北方四島の漁が始まるまでは、ウニの入荷が少なく選別が難しくなります。)
ご参考になれば幸いです。

錦玉子は年末年始に大変売れる商品です。しっとりとした口当たりが人気の錦玉子です。

冷凍されたマグロはマグロそのものの品質も大切ですが、解凍方法も味を左右する要因です。
同封するガイドブック通りに解凍してください。

金目鯛は深海魚で脂がのった上品な身です。薄切りにして出汁をとった煮汁で、さっとしゃぶしゃぶしてください。金目鯛本来の美味しさをご堪能いただけると思います。

うにを絶賛して頂いてありがとうございます。
私も箱うにの仕立ては芸術の域だと感じています。殻からうにを取り出し、掃除して美しく盛る技術は一朝一夕にはできません。喜んで頂いて大変うれしいです。