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活オマール海老1尾(600gサイズ)【アメリカ・カナダ産】【冷蔵便】

活オマール海老は、カナダ・アメリカから週3回空輸便で豊洲(旧 築地)に来ます。注文があってから生け簀から取り出して送ります。生きているオマール海老はプリップリで甘みがあります。1尾600gサイズです。
価格 7,582 円(税込)
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商品情報

商品名
活オマール海老1尾(600gサイズ)【アメリカ・カナダ産】【冷蔵便】
商品コード
197
内容
活オマール海老 1尾(600g前後)
原材料
オマールロブスター(アメリカ、カナダ)
賞味期限
冷蔵保存で2日
備考
季節の温度差などにより配送中に死んでしまうことがあります。すぐに料理すれば品質に問題はありません。死着は保証・返金の対象外となりますのでご理解の上ご注文ください。
配送方法
冷蔵便
活オマール海老1尾(600gサイズ)【アメリカ・カナダ産】【冷蔵便】

活きたオマール海老です。半身にして食べるなら2人分ですが、1人でも1尾あっという間に食べられます。当店のオマール海老のサイズがいろいろありますが、もしサイズで迷っているのでしたら、この600gサイズのオマールを一番おすすめします。値段と可食部分のバランスがもっともとれていると私は思います。

オマール海老はオマールロブスターとも呼ばれています。
オマール海老はカナダやアメリカの沿岸に生息し、早い海流に負けないようテールが肥大しています。このテールの身がしまっていて、加熱するとプリップリになります。また頭(胴体)には、濃厚なミソ(コライユ)をもっていてソースは濃厚で豊潤なものとなります。
日本ではまだあまり認知されていないエビですが、フレンチなどの洋食にはかかせない素材です。「高級」と言われるレストランでも、活けのオマール海老を使用する店は残念ながら減ってきました。料理の手間や値段のためです。

簡単な調理法は、茹でることです。あまり茹で過ぎると旨味が流れて身が硬くなってしまいます。沸騰した水に生きたままのオマール海老をいれ、5-8分茹でてください。ハサミを使ってテールと爪を向けば身が出てきます。
濃厚な味わいのあるコライユ(ミソ)を使ってビスクソース、テール身のプリプリ感をお楽しみください。
料理の手間はかかりますが豊洲直送価格ですので、ぜひ自宅で活けのオマール海老の料理にチャレンジしてみてください。ご自宅の料理が「高級」レストランを超えますよ。

この商品について


オマール海老調理例 「活オマール海老のテルミドール(グラタン)」


活けのオマール海老を半割にし、ホワイトソースとチーズをのせてオーブンで焼きます。テールの身はプリップリで、冷凍もののテルミドールとは比べ物になりません。エビ類は冷凍と活けものでは、品質(味、旨味)に大きな違いがあります。

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オマール海老調理例 「活オマール海老のビスクスープ」


オマール海老は頭(胴体)に濃厚なミソ(コライユ)を持っています。お手製のオマール海老のソース・アメリケーヌ、ビスクは、言葉ではあらわせない程の香りと濃厚なエビの旨味が凝縮されています。これ以上表現できませんので、騙されたと思って作ってみてください。

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オマール海老の現場


オマールロブスターはカナダのノバスコシア半島やアメリカの北岸(ボストンなど)で水揚げされます。水流が早く大陸棚がある入り組んだ湾によって、オマールロブスターは豊富な餌を食べ、冷たい水流に耐えるべく大きくなります。

日本に空輸されたあと、塩分濃度や水温が調整された水槽で出荷まで管理されます。オマールは冷たい水温(5度位)を好みます。活かし込みの時には、腸管をきれいにするために餌付けしません。

入荷してから出荷するまでも毎日オマールロブスターの状態を観察します。気温によって水温の微調整をしたり、水槽の掃除をしたりします。生きているものですので管理は細心の注意をはらっています。出荷時は直前に水槽からだして、発泡スチロールに梱包して送ります。

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この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★   オマール海老

    クール宅急便で昼届いて、発砲スチロール梱包なので、そのまま夜まで生きていました。20分蒸してバターレモンで食べれば最高です。

    2020/05/30 わんにゃんW

  • ★★★★★   最高!

    ちょっとしたパーティーのために3匹お取り寄せ。本当に生きたまま届き、大きくてびっくり!身はボイルとグリルで。プリプリで甘味があって最高に美味!殻はソースアメリケーヌにし、パスタで。全てを使い切って大満足!

    2015/09/15 金魚鉢666

ハガキで頂いたお客様の声

  • はがき
    2021年9月 神奈川県 女性

    店主からの返信

    料理写真付きのハガキ誠にありがとうございます。嬉しく拝見しました。
    無事生きたままオマールが届いてよかったです。
    市場から出荷する商品で最も気を使うものが、オマール海老や車海老・伊勢海老などの生きたものです。
    毎回苦心して発送しています。

  • はがき
    2020年9月 東京都 男性

    店主からの返信

    オマールはカナダから輸入し、出荷直前に水槽から取り出してお送りしています。
    お買上げの600gサイズが最も身質がよいと思います。
    なるべく元気な状態でお届けできるように配慮しています。

  • はがき
    2015年12月 栃木県 男性

    店主からの返信

    おハガキありがとうございます。
    オマール海老は、色々な調理方法があって、料理好きにはたまらないと思います。
    特に殻からダシをとって作る「アメリケーヌ」ソースを使ったパスタなどは最高だと思います。

  • はがき
    2015年9月 東京都 男性

    店主からの返信

    先日はオマール海老のご注文ありがとうございます。
    また、ハガキをお送りいただきまして御礼申し上げます。
    美味しくお召し上がりとのこと大変嬉しく思います。
    当店で扱っていますマグロのたたきは、ビンチョウまぐろもしくはキハダまぐろです。どちらとも天然マグロとなります。
    どちらも焼津で炭火焼きしております。
    またの機会がございましたらどうぞよろしくお願いします。

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