Name: 塩水うに1箱【冷蔵便】※納品日指定不可
Brand: 築地魚群
Price: 6480 JPY
Availability: InStock

塩水うに1箱【冷蔵便】※納品日指定不可

ウニの相場変動によりセール販売します。塩水の中にプカプカ浮かんでいるウニはもっとも生に近い状態です。ウニ丼でお召し上がりください!

価格	6,480 円（税込）
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商品情報

商品名: 塩水うに1箱【冷蔵便】※納品日指定不可

商品コード: 1865

内容: 塩水ウニ 100g前後

原材料: ウニ(北海道、三陸、ロシア)

賞味期限: 冷蔵保存で2日

備考: ※本商品は相場変動によるセール品です。下記の制約がございますのでご理解のうえご注文ください。
・納品日は選択できません。ご注文から10日以内に発送します。
・生物ですので確実に商品を受け取れるようにしてください。
・他の商品と同梱することはできません。
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配送方法

塩水ウニ

塩水にプカプカ浮いたウニは、最も生に近い状態です。箱のウニに比べて塩水ウニは入荷が不安定です。また、歴史ある箱のウニよりも塩水ウニは新しい商品ですので、評価が定まっていません。日によってウニの種類(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)やメーカーが変わりますが、まずいウニは決して出荷しません。よい塩水ウニがないときは無理して出荷しませんので、お届けが確約できませんがご了承ください。

豊洲(旧築地)市場でのうにの競り

一日に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。朝5時からうにの競りは始まります。うにを扱う豊洲(旧築地)市場の荷受(大卸)は5つあり、2社同時に競り台に登り競りをかけます。競り値をいれるのは買参権を持った仲卸で、当日の状況を見て値段を出します。荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。
競りの順番はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番は最初の方です。

うにの保管場

競り場のすぐ横にうにの保管場があります。低温に保たれている部屋にうにが騒然と並びます。競りの前にうにの品質を下付け(チェック)し競りにのぞみます。