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金目鯛 1尾(1.5-2Kgサイズ)【国産】【冷蔵便】

天然 金目鯛 1尾(1.5-2Kgサイズ)

天然の国産 金目鯛です。築地に入荷する最大サイズの金目鯛です。

金目鯛は深海魚で真っ赤な身の色に金色に光る目が特徴です。白身でクセのない美味しい魚で、全身に脂がノッていて白濁している身です。
和食のお刺身煮付けから、洋食のポアレ(魚のメイン)に使用されるほど人気がある魚です。当社の業務用卸先は和食と結婚式場です。最近は結婚式のコースで大人気です。
築地市場には時化を除き、ほぼ一年中入荷されます。産地は主に東京の八丈島、静岡の下田、高知などで水揚げされます。干物や煮付けなどでは外国産の冷凍原料が多いですが、鮮魚は国産が全国的に流通しています。

1尾で1.5-2Kgサイズですので、お刺身ですと7-9人前、煮付けやしゃぶしゃぶ鍋用ですと5-6人前でしょう。身で600-700g位です。
新鮮ですので、お刺身よし、煮付けによし、そして最近人気な金目鯛しゃぶしゃぶにしてください。金目鯛の煮付けは定番の料理です。外国産の冷凍金目鯛を原料とした煮付けが商品として売られていますが、鮮魚(生)を煮付けにしたときは、よりふっくらと仕上がります。まったく風味が違います。

生の鮮魚を一般の方に販売するのは大変なことです。
相場が大幅に変動したり、時化によって魚の入荷がなかったりすることが頻繁に起こるからです。流通や在庫を考えると冷凍モノの金目鯛を扱ったほうが楽ですが、生の持つ感触(風味・味・食感)をぜひ味わっていただきたく販売しています。
金目鯛が持つ魅力をお客さんにお伝えできればと思います。

【その他 金目鯛関連商品】
もっと小さいサイズの金目鯛は・・・金目鯛1-1.5Kgサイズ
金目鯛の王様、地金目鯛は・・・地金目鯛1-1.3Kgサイズ



天然 金目鯛 1尾(1.5-2Kgサイズ)

魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法をご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
1.3枚おろし(頭・骨つき) 2.エラ・内臓・うろこ取り
【内容量】1尾【産地】国内【原材料】キンメダイ【賞味期限】冷蔵2-3日【保存】冷蔵
(注)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

冷蔵便
熨斗OK
商品名 金目鯛 1尾(1.5-2Kgサイズ)【国産】【冷蔵便】
商品コード 097
価格 10,800 円
ポイント 100 pt
個数
在庫  有り

商品説明

新鮮な金目鯛(キンメダイ)をお刺身で!


築地市場から新鮮な状態でお届けしますので、ご自宅でお刺身も可能です。3枚におろしてお届けできますので、あとは刺し身に切るだけです。
最近ではお寿司屋さんで上物なネタで人気です。ねっとりとした身はとろっと脂が甘く、味わい深い魚です。

刺身

話題の金目鯛(キンメダイ)しゃぶしゃぶに!


全国的に有名になった金目鯛ですが、このしゃぶしゃぶによってさらに人気がでました。金目鯛の頭とアラで出汁をとった鍋に、クリーム色の身をしゃぶしゃぶしてください。
規格された冷凍金目鯛のしゃぶしゃぶ商品が通販されていますが、生のままの金目鯛のしゃぶしゃぶとはものが違います。魚を冷凍にすると食感と風味がそこなわれます。
冷凍ではない生の新鮮な金目鯛をしゃぶしゃぶにすると、ふわっとした身にとろけるような脂の味わいがあります。金目鯛の本当の味をお試しください。

しゃぶしゃぶ

金目鯛のサイズ


1尾1.5-2Kgの特大サイズです。身の部分は約600-700g位となります。お刺身ですと約7-9人前、煮付けや鍋用ですと5-6人前くらいでしょうか。

サイズ

鮮魚の下処理


ご希望により下処理します。ご注文時に「その他お問い合せ」欄に、下記〜の下処理方法を入力してください。(通常はマルのままでお届けします)
3枚おろし(頭と骨つき) エラ・内臓取り エラ・内臓・うろこ取り

下処理1
下処理2

梱包例


鮮魚は丁寧に梱包してお送りします。

梱包例

鮮魚(活魚)の競り場


築地市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

現場写真

水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

現場写真

昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

現場写真

現在の活物の競り場。築地市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

現場写真

活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔築地市場に鉄道が入線していた時の名残です。

現場写真

鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

現場写真

写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

現場写真



この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:神奈川県 女性

    先程、金目鯛が届いたと連絡がありとても大きくて肉厚でビックリしていました!
    凄く喜んでいました。ありがとうございました。

  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:千葉県 男性

    この度はお世話になりました。
    送り先に新鮮な魚が届いたようで大変喜んで頂くことが出来ました。
    貴店は初めての利用でしたが、手配状況をきめ細かくメールで連絡して頂いたので安心感がありました。また次回も利用させていただきます。

  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:埼玉県 男性

    無事、商品届きました。とても良いキンメでした。
    今回、インターネットの広告を見てこちらで購入し、大正解でした!今年、最後になりそうだし築地に買い出しに行こうかと計画していましたが、30,31日では手に入れたいモノが確実に入るのか?不安でした。平田様のような方が、いらっしゃって大変助かりました。
    また、機会があれば是非利用させて頂きますので、今後ともよろしくお願い致します。それでは、良いお年をお迎え下さい。

  • ★★★★★  メールで頂いた声  2015/02/04

    レビュアー:神奈川県 男性

    お世話になります。
    先日はとても良い金目鯛をありがとうございました。魚好きな父がとても満足していたみたいなので、私も満足いたしました。
    またの機会もよろしくお願いいたします。

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