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天然 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】

天然 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)

天然の国産 鯛です。
鯛(たい)という名前がつく魚が多いですが、この真鯛が本家本元です。
天然の海で育った鯛は、身が引き締まり養殖の鯛とは一味違います。築地市場には年間を通じて入荷します。九州から青森までとほぼ日本全国で水揚げされます。

身は白身で上品で淡白な味で、血合いがピンク色で非常に美しいです。
食べ方は、お刺身・酢締め・塩焼き・汁物・ムニエルそして、最近話題の鯛めしや鯛茶漬けまでと、魚の王様にふさわしく万能です。

1尾1Kgくらいですので、身の部分は約400gとなります。全部お刺身にすると約5-6人前です。お刺身、鯛めし、鯛茶漬けフルコースに使うと3人前くらいでしょうか。
クセのない万能な魚ですので、1尾でお刺身、頭と骨から出汁をとって鯛めし、鯛めしの最後にはお茶を注いで鯛茶漬け。1尾で何度でも美味しい魚です。

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天然 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)

魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法をご記入ください。(通常はマルのままでお届けします)
1.3枚おろし(頭・骨つき) 2.エラ・内臓・うろこ取り
【内容量】1尾【産地】国内【原材料】マダイ【賞味期限】冷蔵2日【保存】冷蔵
(注)時化などで入荷がない時があります。ご希望の日にお届けできない場合は前もって連絡します。

冷蔵便
熨斗OK
商品名 天然 鯛(たい)1尾(1Kg前後サイズ)【国産】【冷蔵便】
商品コード 100
価格 5,616 円
ポイント 52 pt
個数
在庫  有り

商品説明

天然鯛で話題の鯛めし


鯛の頭と骨でとった出汁で、ふっくらご飯と鯛の身を炊けば鯛めしができます。鮮魚の生から料理して炊き上げた鯛めしからは、食欲をそそる香りがします。

鯛めし

鯛めしで残ったら鯛茶漬け


頭と骨でとった出汁を醤油で味を調整して、残った鯛めしに注いだら鯛茶漬けです。お刺身の残りを醤油ダレに漬けておいて足してください。お刺身・鯛めし・鯛茶漬けと三度美味しい魚です。

鯛茶漬け

鯛(たい、真鯛)のサイズ


1尾1Kg前後サイズです。身の部分は約400gとなります。お刺身ですと約5-6人前です。

鯛

鮮魚の下処理


ご希望により下処理します。ご注文時に「その他お問い合せ」欄に、下記〜の下処理方法を入力してください。(通常はマルのままでお届けします)
3枚おろし(頭と骨つき) エラ・内臓・うろこ取り

下処理1
下処理2

梱包例


鮮魚は丁寧に梱包してお送りします。

梱包例

鮮魚(活魚)の競り場


築地市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。

現場写真

水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。

現場写真

昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。

現場写真

現在の活物の競り場。築地市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。

現場写真

活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔築地市場に鉄道が入線していた時の名残です。

現場写真

鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。

現場写真

写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

現場写真


この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★  おいしい鯛でした  2015/02/05

    レビュアー:マーマーライオン

    近所のスーパーでは尾頭付きの鯛はなかなか売っていません。お祝い事があったので、焼き鯛と迷いましたが、築地から取り寄せるのでせっかくならお刺し身で食べたいと思い、いろいろ調べて湯引きしてお刺身にしました。あら汁もとてもいい出汁が出て、本当においしくて、家族も喜んでいました。新鮮でおいしい鯛を送ってもらいありがとうございました。

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