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ミナミマグロ(インドマグロ) 大トロスペシャル 500g【冷凍便】

ミナミマグロ(インドマグロ)大トロスペシャル 500g前後

天然のミナミマグロの大トロスペシャル500gです。
この部位はマグロ1尾から1Kg弱しかとれない大トロのなかの大トロ、スペシャルなマグロです。

築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。
天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、大トロの脂がノッている部位ですがスッと口の中でとろけます。くどさがない甘みのなる味です。

高級なお寿司屋さんでこの大トロスペシャルがいくらなのか分かりません。常連さんにしか出さないと思います。(量が少ないため)



ミナミマグロ(インドマグロ)
大トロスペシャル 約500g

一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約5人前になります。
(注)家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。時間がたつとマグロの色が茶色くなることがありますが、味には問題ありません。
【内容量】500g
【産地】国内
【原材料】ミナミマグロ
【賞味期限】冷凍(-18度以下)保存2ヶ月
【保存】冷凍
【解凍方法】塩水(3-4%)につけて解凍、氷水解凍
※「マグロの解凍方法・切り方」説明書が付いてます。

冷凍便
熨斗OK
商品名 ミナミマグロ(インドマグロ) 大トロスペシャル 500g【冷凍便】
商品コード 094
価格 6,944 円
ポイント 64 pt
個数
在庫  有り

商品説明

マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

マグロの競り場

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロの競り開始

マグロのサクの形


ミナミマグロの大トロの中でも約1しかとれないスペシャルな部分です。
500g前後でサクは2〜3つ位になります。

マグロのサク

マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」
マグロの解凍方法


マグロのお刺身の切り方


マグロの切り方にちょっとしたコツがあります。プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」
マグロのお刺身の切り方


この商品に対するお客様の声

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  • ★★★★★  リピ二回目  2015/06/05

    レビュアー:うネギ

    家族全員ミナミマグロのとりこです❤おいしいです❣.

  • ★★★★★  とろける美味しさでした  2015/02/06

    レビュアー:トラジラウ

    昔知り合いに連れられて行った高級寿司屋で食べたような味でした。自宅にいながらあんなに美味しいマグロが食べられ感激です。

  • ★★★★★  美味しい大トロをありがとうございました  2014/12/25

    レビュアー:SS

    クリスマスは手巻き寿司が恒例の我が家です。今年は受験生の息子を励ますために奮発して大トロを用意しました。最近口数の減った息子ですが本当においしい。口の中でとろけるみたいだ。とよく話したくさん食べて楽しいクリスマスパーティーができました。今度は、合格のお祝いにまた美味しいお魚が食べられますように。.

  • ★★★★  おいしくいただきました  2014/12/22

    レビュアー:吉村

    私は大トロが大好物です
    家内は普段脂がきついものは食べないのですがこの大トロは食べられました.

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