魚群の嫁日記『サワラ祭り2』

調理してみた, 食べてみた

おまたせいたしました。
サワラ祭り二日目です！

まずは、昆布締め。

このように昆布はしっとり、身は飴色に、よく締まっているようです。

皮目を強火で焼き付けて炙り刺です。
焼くことで皮が香ばしく、昆布の旨味と魚の旨味がギューッと濃縮されて
お刺し身とはまた違った美味しさです。

盛り付けを変えて和風カルパッチョに。
ポン酢に柚子わさびを溶いたお手軽カルパッチョソースです。
カイワレ大根を巻いて辛みのアクセント。

味噌漬けも身が締まって、それでいて生魚から作ったからこその柔らかさもあり
満足のいく出来栄えです。

あっという間にサゴチ1尾完食です！
お刺し身・塩焼き・昆布締め（炙り刺・カルパッチョ）・味噌漬け
いろいろな食べ方で楽しめました。

サゴチ、ごちでした（笑）

by マガショー

編集者／クリエイティブディレクター。アナログゲームとブリの照り焼きを愛する元農家。お米は土鍋で炊く派です。