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2019年5月10日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
魚群の嫁日記『まぐろのたたきカルパッチョ』
炭火焼きシリーズのなかで私がいちばん好きな
『1本釣り トロびんちょうまぐろのたたき』
外側は香ばしく内側はトロのお刺身
わさび醤油やポン酢で食べることが多いのですが
今回はカルパッチョでいただきます
トロびんちょうまぐろのたたき半分（約140ｸﾞﾗﾑ）を
使います
カルパッチョソースはいたってシンプルに
オリーブオイル大さじ2 しょうゆ大さじ1 を
とろみが出るまで混ぜ合わせるだけです
たたきの下には
塩もみした薄切りの かぶ を敷いています
くるりとまいて一緒に食べると
シャキシャキした食感を楽しめます
お好みでわさびやゆず胡椒を添えてもいいですね
たたき 残りの半分は…漬けにしています
次回はトロびんちょうのたたき漬け丼！お楽しみに
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