魚群の嫁日記『はまぐりの貝柱をきれいに取る方法』

体験してみた, 調理してみた

おいしい貝といえばはまぐり。
築地魚群店主のイチオシ貝も【活はまぐり（蛤）】千葉県産の地蛤です。

料理方法は、焼きはまぐり、酒蒸し、お吸い物と、いたってシンプルなものが多いですね。
はまぐりの旨味を素直に楽しむということでしょう。

今日は、小学生の息子に教えてもらった（Eテレの科学番組で見たと言っていました。）
「はまぐりの身をきれいに取る焼き方」をご紹介いたします。

貝柱は熱すると貝から離れるので、はまぐり全体に熱が伝わるように、アルミホイルでしっかり包み
蒸し焼きにするのです。

ガスコンロに網をひき、弱火で６分。
火を止めて蒸らし１分。

ふっくら、そしてきれいに貝柱も取れておいしくいただけました。

植物の栗に形が似ているので「海の栗」→「浜の栗」→「ハマグリ」なんですって。
https://gyogun.net/products/detail49.html

by マガショー

編集者／クリエイティブディレクター。アナログゲームとブリの照り焼きを愛する元農家。お米は土鍋で炊く派です。