魚の知恵袋「高級魚クエの秘密」

幻の魚といわれ、なかなか仕入れられないといわれている超高級魚クエ。

「クエを食ったら他の魚クエン」とまで言われるクエ。

そんなクエについてのイロイロです。

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呼び名は地方で様々
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スズキ目ハタ科の海水魚「クエ」。

呼び名は地方で様々です。

西日本では「クエ」、東日本では「モロコ」、九州では「アラ」と呼ばれています。

主な天然ものの産地が長崎、三重、和歌山などなので「クエ」の呼び名が一般的になっているのでしょう。

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クエの語源
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クエは「九絵」と書きます。

体の縞模様が時とともに変化させて、体に九つの絵を描き出すと言われる所から来ています。

ちょっとロマンチックですね。

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天然ものは少ない！
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天然ものは非常に少なく、養殖ものが多く流通しています。

ただ、天然ものの値段は一向にさがらず、養殖ものの約3倍くらいです。

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旬は冬から初夏
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旬は寒い時期から初夏。

ただ、大きいクエになると年中味の差がなく、1年を通して流通しています。

潮の速い岩場に棲み、主に魚類や伊勢海老など甲殻類を捕食しています。

高級食材の伊勢海老を食べているなんで、さすが超高級なクエ！

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天然の活け締めがおすすめ！
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選び方としては、目が澄んでいて、エラが鮮やかな紅色のものが良いです。

高いけど、天然の活け締めしたクエがやっぱり一番です。

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やっぱりクエ鍋！
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食べ方はいろいろですが、やっぱりクエ鍋！

骨や内蔵で出汁をとり、豪快にクエのぶつ切りを鍋に入れれば味はバツグン！

熱い鍋の中で、クエの身がギュッと締まり、白身独特の旨みが閉じ込められます。

厚い皮下脂肪は食べごたえ十分です。

鍋を堪能した後は、雑炊。

クエの旨みが染み出した出汁に白米を投入。

上質の脂が溶け出してコラーゲンもたっぷり。

至福の食事といえます。

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商品のご案内
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クエ鍋、クエの潮汁（アラ汁）、煮つけ、刺身、湯引き、から揚げ、セビチェ（クエの身を細かく切って塩とライムでしめたもの）、塩焼き・・・

クエの料理はたくさん種類があります！

ちょっと高価なので、記念日など特別な日にどうぞ！

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