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2019年5月10日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
魚群の嫁日記『アメリケーヌソースでパスタ＆スープ』
オマール海老のアメリケーヌソースを使って
パスタソースとスープを作りました。
★パスタソース
1番ダシ分量1に対し、2番ダシ分量0.5を混ぜます
バターと牛乳（生クリームでも可）を加え火にかけます
塩コショウで味を整えて完成です
濃厚な海老の香りとコクで自宅にいるとは思えない深い味わいです。
★スープ
残ったパスタソースに2番ダシを全て加えておきます
鍋にバター10gをとかしみじん切りの玉ねぎ1/4個を炒めます
水300ccとコンソメ6gを加え煮立てます
沸騰したらじゃがいも中1個をすりおろしとろみがでるまで混ぜあわせます
みじん切りのブロッコリー1/2個と牛乳50ccを加えます
ブロッコリーがやわらかくなったらアメリケーヌソースを入れひと煮立ちさせます
塩コショウで味を整え完成です
パスタソースの残りが少なくても、ソースが濃厚ですし
じゃがいもでとろみが出ますので充分に海老のコクが楽しめますよ。
ちなみにこちら。
海老が苦手なこどものために作った たらこクリームパスタとブロッコリースープです。
スープは、アメリケーヌソースを入れる前の状態で、塩で味を調整しただけです。
パスタは、たらこ・バター・牛乳を煮詰めただけです。塩昆布のトッピングがアクセントになっています。
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