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2019年5月10日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
魚群の嫁日記『金目鯛のつみれ味噌汁』
いつみてもきれいな赤色、なんて立派な金目鯛なんでしょう。
つみれ汁でいただきます。
金目鯛切り身（400㌘）皮をむき、ミンチ状にする
（フードプロセッサーがありませんので包丁でひたすらたたきました）
ネギ10㌢ みじん切り
しょうがチューブ 小さじ1
れんこん水煮50㌘ みじん切り
たまご 1個
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1
塩こうじ 小さじ1
大さじ山盛りにすくい、25～26個できました。
こんぶだしと白味噌に金目鯛のだしもでて贅沢なごちそう味噌汁です。
れんこんが食感のいいアクセントになっています。
醤油ベースのだし汁で煮てあんかけにしてもおいしいかったですよ。
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