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鯛しゃぶの作り方

調理してみた

築地魚群の鯛しゃぶの作り方

  1. 鯛フィレをパックから取り出す。
  2. 鯛フィレの真ん中に包丁を入れ、背と腹に分けます。
  3. 背と腹とも尾の方から切込みを入れ、包丁とまな板の間に皮をはさみながら皮を引きます。
  4. 食べやすい大きさに鯛をそぎ切りにします。（生食用の真鯛なので、そのままお刺身で食べてもよいです）
  1. ダシに別途用意した野菜（白菜、大根、水菜、ネギ等）やキノコ（しいたけ、えのき）、お豆腐などを入れる。
  2. 鯛をしゃぶしゃぶする。鯛の色が軽く変わったくらいが、美味しく食べられるタイミングです。ポン酢がさっぱりとしていてオススメです。

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編集者／クリエイティブディレクター。アナログゲームとブリの照り焼きを愛する元農家。お米は土鍋で炊く派です。
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