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ブリしゃぶの作り方

調理してみた

築地魚群のブリしゃぶの作り方

  1. ブリフィレをパックから取り出す。
  2. ブリフィレの真ん中に包丁を入れ、背と腹に分けます。
  3. 背と腹とも尾の方から切込みを入れ、包丁とまな板の間に皮をはさみながら皮を引きます。
  4. 食べやすい大きさにブリをそぎ切りにします。（生食用のブリなので、そのままお刺身で食べてもよいです）
  1. ダシに別途用意した野菜（白菜、大根、水菜、ネギ等）やキノコ（しいたけ、えのき）、お豆腐などを入れる。
  2. ブリをしゃぶしゃぶする。ブリの色が軽く変わったくらいが、美味しく食べられるタイミングです。ポン酢がさっぱりとしていてオススメです。

※余ったブリは切り身にして、煮切り醤油（日本酒とみりんを沸騰させ、そこに醤油を加えたもの）に漬けておくと、ブリの照焼きになります。食べきれない時は冷凍してください。

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編集者／クリエイティブディレクター。アナログゲームとブリの照り焼きを愛する元農家。お米は土鍋で炊く派です。
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