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2019年5月10日
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鱈ちりと白子鍋の作り方
築地魚群の鱈ちり白子鍋の作り方
- 鱈と白子をパックのまま水につけて解凍します。（流水にすると早く溶かすことができます。）
- 野菜（白菜やネギ）とキノコ（椎茸やシメジなど）、お豆腐を用意してください。野菜は食べやすい大きさに切り分けておく。
- 解凍された鱈の切り身を流水で軽く洗い、水気を拭き取ります。拭き取った身に塩をふりかけて15分ほどおいてください。
- 15分後、鱈の身からでた水をキッチンペーパーで拭き取ります。（鱈の余分な水分と臭みを取るため）
- 同じく解凍された白子を塩水で軽く洗い、食べやすい大きさにカットします。キッチンバサミを使うと楽にカットできます。
- お豆腐、キノコ、白菜の芯、鱈、白子の順番にダシをとったお鍋に入れてください。鱈に火が通ったら、ネギと白菜の葉を入れてください。
- ポン酢につけてお召し上がりください。
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