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あんこう鍋の作り方

調理してみた

築地魚群のあんこう鍋の作り方

  1. 召し上がる前日に、あんこう（トレイ入り）とあん肝を冷蔵庫に移してください。一晩で解凍されます。お急ぎの方は、あんこうはトレイから出して薄い塩水にて解凍、あん肝はパックに入ったまま水につけて解凍してください。野菜（白菜やネギ）とキノコ（椎茸やシメジなど）、お豆腐を用意してください。野菜は食べやすい大きさに切り分けておく。
  2. 付属のあん肝の1/3くらいを濾してダシ汁に溶き、味噌で味をつける。あん肝の残りは輪切りにする。
  3. 味噌ベースの鍋の中に、豆腐、あんこう、輪切りにしたあん肝、野菜、きのこなどを入れ、煮えたら完成です。

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編集者／クリエイティブディレクター。アナログゲームとブリの照り焼きを愛する元農家。お米は土鍋で炊く派です。
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