魚の知恵袋「あんこうの７つ道具って知ってます？」

鮟鱇（あんこう）は深海魚！

鮟鱇は日本近海では、北海道から東シナ海の水深100～300メートルの砂泥底に生息しています。

鮟鱇の雄（オス）は非常に小さいので、市場で売られて食べられるのは全て雌（メス）です。

旬は12月～2月です。

江戸時代には、最も美味しい珍味ベスト5ということで「三鳥二魚」という言葉あったそうです。

鮟鱇はその「二魚」の一つです。
ちなみに、三鳥は、鶴、ひばり、鷭（ばん←今は狩猟禁止）、二魚は、鮟鱇と鯛です。

あんこうの７つ道具

鮟鱇は捨てる所がほとんど無く、全て食べられ、それぞれの部位が独特の美味しさを持っていることから、鮟鱇の食用部分を「７つ道具」と称されています。

その７つは・・・

「キモ（肝）」
「カワ（皮）」
「水袋（胃袋）」
「ヌノ（卵巣）」
「エラ」
「ヒレ（とも）」
「身（柳肉）」

白身の部分はあっさりとした美味しさ。
皮やヒレ、のゼラチン質は部位によって食感が異なり格別の美味しさ。
胃袋のコリコリも乙です。
オスの白子は珍味です。
何と言っても肝。新鮮な鮟鱇の肝はフォアグラなんか目じゃない！という人もいるとかいないとか。

なかなか食べる機会がないと思いますが、一度は味わってみたいですね。

鮟鱇（あんこう）商品

当店で取り扱っている鮟鱇商品は３種あります。

一度お試し下さい。

■「あんこう鍋(特上あん肝付き)セット(5-7人前)」はこちら・・・

■「あんこう肝 酒蒸し 特上」はこちら・・・

■「あん肝 500g」はこちら・・・