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2019年7月3日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
魚の知恵袋「カニ味噌はカニの脳みそ？」
カニ味噌はカニの脳みそじゃない！
「蟹みそ」を「蟹の脳みそ」だと思っている人は多くありません？
違います！
蟹味噌は、「蟹の肝臓とすい蔵」です。
人間だと肝臓とすい蔵は分かれていますが、蟹は分かれておらず一緒になって
ます。
この部分を「中腸腺」と呼ぶそうです。
カニ味噌の正体はコレです。
蟹みそが一番おいしいのは「毛ガニ」！
蟹みその中でも最も美味しいと言われているのは「毛ガニ」です。
特に美味しい時期は解禁日に獲れた蟹で、12月～3月（地域によって違う）
の毛ガニですね。
美味しい食べ方は？
カニ味噌の美味しい食べ方としてはいくつかあります。
・茹でたカニの味噌を「そのまま食べる」
・鍋に入れて、より複雑な深みの味わいを楽しむ。
・軍艦巻でカニの身肉と一緒に食べる。
・甲羅焼き（甲羅を直火で焼いて、味噌を食べる）
私のオススメは、最後の甲羅焼きですね。
甲羅に味噌がついたまま焼き網に乗せて、カニ味噌の汁気がなくなりかけたら、
火から外します。
ほぐしたカニの身を入れて一緒に食べたら最高です。
当店のカニ各種
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