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2019年5月10日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
魚群の嫁日記『へしこ入りチヂミ』
こちらは築地魚群で販売開始いたしました「へしこ」です。
へしことは、サバに塩をふって塩づけにし、さらに糠漬けにした福井県の郷土料理ですね。
かなり塩辛いですが、魚の香り・旨味が凝縮されていてお酒の肴にぴったりな逸品です。
そのまま薄切りにして刺身として食べたり、軽くあぶってほぐしてお茶漬けにすることが多いようですが、
今日は韓国風チヂミの具材としていただいてみましょう！
【作り方】
へしこ（30～50g）を細かくほぐす
ニラ（1/2束）は2～3㎝にきざみ、玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする
片栗粉（100g）・小麦粉（100g）・たまご（1個）・ガラスープの素（小さじ1）・水（200ｃｃ）とよくまぜ
ごま油を熱したフライパンで両面をカリっとするまで焼く
ポン酢とコチュジャンをあえたタレにつけて熱々を召し上がれ♪
へしこの香りと塩気が食欲というか酒欲をそそります。
サクッとモチっとへしっこチヂミおためしあれ♪
へしこ
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