魚の知恵袋「8月が旬の魚」

8月が旬の魚は、

穴子（あなご）、鮎（あゆ）、疣鯛（いぼだい）、鰯（いわし）、梶木鮪（カジキマグロ）、梭魚（かます）、皮剥（かわはぎ）、間八（かんぱち）、鱚（きす）、鱸（すずき）、太刀魚（たちうお）
などです。

この中で当店で取り扱っているのは、

鮎（あゆ）、鰯（いわし）、梭魚（かます）、間八（かんぱち）、鱸（すずき）、太刀魚（たちうお）

です。

—————————-
１．鮎（あゆ）
—————————-

日本の代表的な川魚で、旬は6～8月。

資源保護のため、11～5月は禁漁となっているので穫れるのは6～10月。

その中でも6～7月の「若あゆ」は骨までやわらく美味しい言われています。

この鮎の干物も、骨まで食べられますよ。

■「あゆの開き」はこちら・・・

—————————-
２．鰯（いわし）
—————————-

旬は産地によって異なり、6～10月。

単にイワシと言っても、「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」など様々。

このイワシの干物は生産者の手当が上手く、おすすめの干物です。

■「イワシの開き」はこちら・・・

—————————-
３．梭魚（かます）
—————————-

かますの旬は年に2回、夏と冬があります。

夏はアオカマス、冬はアカカマスと呼ばれています。

アオとかアカは魚の色とは関係ありません。

夏のアオカマスは脂が少ない分、塩焼きや干物にされることが多いです。

■「カマスの開き」はこちら・・・

—————————-
４．間八（かんぱち）
—————————-

旬は6～9月。ただし通年水揚げされます。

ブリやヒラマサと種類が似ていることから「ブリ御三家」と呼ばれています。

脂肪は多い方ではないですが、刺身で食べるには十分な脂があります。

国内流通の6割が鹿児島の養殖カンパチです。

■「養殖カンパチ」はこちら・・・

—————————-
５．鱸（すずき）
—————————-

旬は6～8月で、夏の代表的な白身魚。

出世魚で、「こっぱ」→「せいご」→「ふっこ」→「すずき」と呼ばれます。

スズキのソテー（焼）がオススメ。バターで焼くとスズキ特有の香りが引き立って美味しいですよ！

■「天然スズキ」はこちら・・・