マグロのアボガドサラダ

こんにちは、築地市場で働くそういちろうです。今日はもらったマグロをサラダにしてみました。

▲まずマグロを１サク用意

冷凍ミナミマグロを解凍。解凍の仕方はだいぶ慣れました。お刺身で食べたいのをこらえて、サラダを作ってみます。

マグロ以外の食材をスーパーで買う

マグロはあるので、それ以外の食材を近くのスーパーに買いに行きました。

▲スーパーで買ったミックスのベビーリーフ

まずはサラダにかかせない葉っぱですが、ベビーリーフ（ミックス）を2パック購入。ロケットが入っているので美味しいんですよね。

▲アボガドは、ほどよく柔らかいものを購入

葉っぱに加えて、アボガドをチョイス。手で持ってみて柔らかめのものを選んで買います。

▲面白そうなフレーバーオイルを発見

オリーブオイルのガーリック風味がよいなぁと考えていたら、便利なものがありました。これを利用してあえてみます。

▲多めのオリーブオイルでマグロを加熱

フライパンにオリーブオイル（普通のもの）をひいて、マグロの表面に火をいれます。ひとつの面は十秒くらいでよいでしょう。

▲すぐに氷水でマグロを冷やす

満遍なくマグロの表面に火を入れたら、氷水に入れて冷やします。5分くらいでいいんじゃないでしょうか。

▲氷水からあげて、キッチンペーパーでふく

マグロを水からだしてキッチンペーパーで水分をふきます。

▲マグロの表面だけ火を入れる

マグロの断面はこんな感じです。中はレアのまま。

▲アボガドは食べやすい大きさに切る

マグロを冷やしているあいだにアボガドを適当に切ります。

▲マグロ、アボガド、ミックスリーフをあえる

マグロとアボガド、ミックスリーフに、買ってきた「オリーブ＆ガーリック フレーバーオイル」であえます。味付けは塩だけ。混ぜながら塩味の加減をとります。

▲マグロのアボガドサラダの完成

あっという間にマグロのアボガドサラダが完成。調理時間は15分くらい。簡単です。

マグロアボガドサラダの材料

材料（2-3人分）
・マグロ1サク
・ミックスリーフ2パック
・アボガド1個
・オリーブオイル 適量
・にんにく 適量
・塩 適量
・レモン果汁

次回への反省点

フレーバーオイルを入れすぎて油っこくなってしまった。アボガドがねっとりしているので、よけいに油っこさを感じてしまう。
レモン果汁を入れ忘れる。キリッとしたアクセントがなく、味がぼやけてしまった。
「オリーブ＆ガーリック フレーバーオイル」は思ったよりガーリックの風味がなかった。これならニンニクをオリーブオイルで加熱したほうがよかった。

次、がんばろ。