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2019年5月10日
築地・豊洲に集まる世界の美味しいもの発信メディア
ハマグリの砂抜き方法
築地魚群からお届けするハマグリはすでに産地にて砂抜き処理してあります。あえて砂抜きする必要はありませんが、気になる方は念のため食べる前にもう一度砂抜きをしてください。
ハマグリの砂抜き：手順1
海水を少し薄めたくらいの塩分濃度が最適です。塩分濃度2％の食塩水（水1リットルに塩20g）を作ってください。粗塩があれば粗塩を使用してください。ボールではなくバットなどの平底の入れ物に食塩水を入れ、貝を並べてください。貝の頭が出るくらいに食塩水の量を調節してください。
ハマグリの砂抜き：手順2
室内の涼しい場所に置いてください。（冷蔵庫内は寒すぎて貝の動きが鈍くなりますので砂抜きに時間がかかります。）バットに新聞紙をかけて暗くしておくとよいです。2時間位を目安にしてください。
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