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ブツ用のミナミマグロ、カッチカチやぞ。 何はともあれ解凍せねば！ 塩水で洗います。 （1リットルに対し30グラム塩を入れます） 切りクズをよく落とし、キッチンペーパーで拭きます。 ジップロックに入れて、氷水に浸けて約1時間で解凍されます。 マグロが解凍できたら、キッチンペーパーで包みラップをかけて冷蔵庫で半日~1日ねか… read more →
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このページでは、下記の二通りの解凍方法を案内しています。お急ぎの方は各解凍法に直接とんでください。 氷水解凍法–（手間暇を惜しまない、マグロの旨味を最高に引き出す方法です） 温塩水解凍法–（お手軽にマグロを解凍、マグロのプロもこの方法で解凍してます） えっ！これがあの極上マグロ（唖然）、極上のマ… read more →
