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マグロ のど肉 500g【冷凍便】

マグロ のど肉 500g

マグロの珍味、のど肉です。加熱して食べてください。塩と胡椒をふって焼くのが美味しいでしょう。軽くニンニク風味にしてもよいです。
マグロの口の奥の部位です。取り出すのに手間がかかる場所で、マグロ1尾から少量しかとれません。それだけにマグロのど肉の通販は珍しいかもしれません。
食感はマグロのほほ肉に近いですが、もっと柔らかくてジューシーです。焼くとまるでお肉のようで、魚肉とは思えません。
味もクセがなく食べやすいです。多少骨が残っているものもありますので、お子さんに食べさせるときは小さく切って骨を除いてからあげてください。


部位イラスト


マグロ のど肉 500g

【内容量】500g
【賞味期限】冷凍(-18度以下)保存2ヶ月
【保存】冷凍

冷凍便
熨斗OK
商品名 マグロ のど肉 500g【冷凍便】
商品コード 424
価格 1,782 円
ポイント 16 pt
申し訳ございませんが、ただいま品切れ中です。

商品説明


商品形態


市場ならではの簡易包装です。(発泡スチロールに入れてお届けします)

商品形態


マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。

マグロの競り場

朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロの競り開始

マグロの解凍方法


マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。
>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」
マグロの解凍方法


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